這款月餅=1碗飯＋2.5匙油！營養師：5招秘訣，控熱量不怕胖

中秋節 來臨，少不了吃月餅應景！不過，小小一個月餅，熱量 卻相當驚人，該如何享受美食又不怕變胖、血糖飆高？營養師有解。

月餅高油、高糖、高熱量，和餅皮與內餡的材料有關係！餅皮的部分，除了基本的高筋麵粉、砂糖外，為了增加香氣會加多樣的油脂，如: 花生油、豬油、奶油、芝麻等。

內餡部分，常見的有蛋黃、蓮蓉、豆沙、炒製的豬肉，熱量都很高。以下是一般常見的製作過程，不難看出熱量到底從哪裡來。

鹹蛋黃：在油水中浸泡一天後使用

蓮蓉餡：蓮子煮熟壓成泥，再加入砂糖、油，慢炒而成

豆沙餡：紅豆、綠豆煮爛後壓成泥，再加入砂糖，並用油炒製而成

4種常見月餅「它」的熱量最高

市面上常見的中秋月餅包含：綠豆椪、蛋黃酥、鳳梨酥、廣式月餅等。

童綜合醫院營養師蔡佩娟表示，若用飯量代換含醣量，熱量居冠的是廣式月餅！

廣式月餅：650大卡，等於1碗飯+2.5湯匙的油脂

綠豆椪：375大卡，等於飯量8分滿+1湯匙的油脂

蛋黃酥、鳳梨酥： 250~270大卡，等於飯量半碗+近1湯匙的油脂

*以上湯匙量指的是一般免洗湯匙

聰明吃月餅 5招控熱量不怕胖

1. 選在兩餐之間吃月餅，才不會因為太餓，一次吃太多。

2. 挑選使用堅果種子、地瓜、南瓜、棗子、土鳳梨等高纖食材入餡的月餅，可利用食材本身的甜味，減少額外添加的糖量。

3. 將一塊月餅分成4~8小塊，每次只吃1小塊，並和親友共享，就不會一次吃太多。注意一天不要吃超過1個月餅的分量。

4. 吃月餅時搭配無糖茶，能剔除一些油膩感、也能幫助消化。

5. 吃月餅後更應該增加運動量，有助於熱量消耗。

糖尿病可吃月餅 2招控血糖安心吃

另一方面，糖尿病患能不能吃月餅呢？其實是可以的，但須注意以下事項：

1. 如果吃的是「無糖月餅」，也要特別注意。

無糖月餅不添加砂糖，但改添加麥芽糖、糖醇、糖漿、合成甜味劑等，可能也有糖分，而且不可忽略月餅的餅皮還是麵粉，屬於澱粉。月餅中間的內餡(蓮蓉、紅豆、綠豆等)也會使血糖升高，吃多了仍會影響血糖。

2. 吃月餅時要減少主食份量

切記：一顆拳頭大的月餅，等於1碗飯加上3湯匙油，在吃下月餅前都應該考量自身可攝取量，擁有健康的身體才能夠迎接下一次的中秋節。

本文摘自《幸福熟齡》

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