北海岸「萬里蟹季」正肥美！老饕美味吃法大公開

天冷蟹肥，新北漁業處邀請民眾到北海岸遊玩，順道品嘗冬季萬里蟹的湯鮮味美。處長張麗珍說，冬天到了，民眾買萬里蟹回家煮火鍋、煮粥、煮麵都好吃。

漁業處表示，萬里野生海蟹大小及肉質飽滿度各有不同，適合不同的料理，北海岸漁港餐廳煎煮炒炸各有獨門手法，民眾可到北海岸玩，順道品蟹。

漁業處長張麗珍說，萬里蟹除了單純清蒸，還可做成乾煎萬里蟹、避風塘萬里蟹、桂花蛋萬里蟹、萬里蟹火鍋以及粥品等料理，都能品嘗到萬里蟹濃郁的海味精華。

淡水漁人碼頭區漁會直營的魚藏餐廳推出萬里蟹火鍋，雞湯配上萬里蟹的精華，搭白菜、菌菇類，海味結合白菜微甜回韻，山海合一回味無窮。

老顧客劉小姐說，她通常請攤商將螃蟹清洗煮熟再帶回家，避免冷藏後蟹肉萎縮。萬里蟹清洗斬塊後，與昆布共煮高湯，搭配蛤蜊、魚片、鮮蝦，再與大白菜高麗菜共煮，蔬菜甜味與萬里蟹鹹香味融入，煮任何食材都好搭，魚板在高湯中滾一輪，又鮮又甜；跟昆布、大白菜跟魚丸類合煮的高湯很清爽，家人都非常喜愛。

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