屏東好味－「傳承三代老店」回眷村：黎記冰糖醬鴨

屏東縣府近年來修復屏東市日遺眷舍群，將中山路青島街一代打造成「勝利星村生活園區」，招商活化， 眷村 有了新樣貌。屏東市近40年歷史的黎記冰糖醬鴨 ，接手的第三代、25歲黎承諭將老店帶回眷村，他說，冰糖醬鴨從眷村起家，大家來到勝利星村，認識屏東在地眷村美食。

黎記冰糖醬鴨第一代創辦人85歲李福喜說，孫子願意接手，讓醬鴨的味道能延續傳承，感動也很欣慰。當年住在屏東市崇蘭里眷村，街坊鄰居一起料理、吃飯，家裡的冰糖醬鴨受好評，慢慢開發成商品，從自家廚房做起，在眷村裡開店，由於料理過程繁複，又有「功夫鴨」之稱。

20多年前眷村改建，店搬到屏東市和平路，黎承諭說，冰糖醬鴨從奶奶開始，如今還有許多曾在屏東空軍基地當兵的顧客，儘管退伍多年，仍特別從北部南下尋找冰糖醬鴨，那屬於記憶裡的味道。

黎承諭說，屏東市和平路的店，以伴手禮外帶為主，進駐勝利星村開設「黎記眷舍食堂」，讓走訪民眾也能品嘗認識眷村在地美食。

黎承諭大學畢業後回到家鄉，跟媽媽陳淑美一起經營，兩代之間對於店經營理念雖有不同，但媽媽放手讓兒子嘗試。陳淑美說，冰糖醬鴨的「醬」是用煮鴨子的湯熬煮，早上熬到晚上7點，第2天再繼續熬，快濃稠時，要不斷攪動以防焦掉，相當費功，鴨子則選自屏東在地飼養，肉嫩美味。

黎承諭說，進駐眷村開食堂後，除了伴手禮，還增加內用，供應冰糖醬鴨肉飯、鴨腿飯，與醬鴨頭、鴨腱頭、醬雞翅、雞尾椎等滷味。

「我是吃你們的冰糖醬鴨長大的。」許多老顧客看到冰糖醬鴨提供內用，相當開心，食堂的擺設也有巧思，透過老照片，可見三代傳承一路走來的歷程。

黎記眷村食堂

地址：屏東縣屏東市青島街99號。

營業時間：11:00～14:00；17:00～21:00，周二公休。

電話：08-7322024