【2021米其林指南 】摘星名單大公開,這間餐廳唯一連續四年摘三星!

米其林指南進入台灣已四年,《2021台北台中米其林指南》於8/25日線上公布了34家摘星餐廳名單,成為歷屆最多。

頤宮4度蟬聯三星,圖為行政主廚陳泰榮(左)、陳偉強(右)。
 圖/米其林官方網...

頤宮4度蟬聯三星,圖為行政主廚陳泰榮(左)、陳偉強(右)。 圖/米其林官方網站

今年新增了台中榜單共30家上榜,以及特別增設具環保永續指標的「米其林綠星獎」、鼓勵外場人員服務精神的「米其林指南服務大獎」,以及「米其林年輕主廚大獎」。官方也宣佈,2022年米其林指南將會首度加入台南、高雄參戰,4大城市共同交鋒,打造台灣美食地圖。

今年《臺北臺中米其林指南 2021》發佈會採線上直播方式進行。 圖/米其林官方網...

今年《臺北臺中米其林指南 2021》發佈會採線上直播方式進行。 圖/米其林官方網站

「米其林綠星獎」在 2020 年1月於法國首次推出,之後也加入許多其他地方的《米其林指南》,目標是標舉在日常營運中,出色地體現與擁抱永續的指標性餐廳,例如投入減少食物浪費的努力、回收、提倡在地及道德採購食材,或其他良善與具啟發性的倡議與作為。評審員透過實地訪查所獲得的研究與資料,評選出米其林綠星餐廳。

台北一星餐廳山海樓獲頒米其林綠星。在山海樓,「產地到餐桌」是餐廳的核心理念。 圖...

台北一星餐廳山海樓獲頒米其林綠星。在山海樓,「產地到餐桌」是餐廳的核心理念。 圖/米其林官方網站

《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 表示:「儘管我們在 2020 整年及 2021 部分時間裡,經歷了諸多挑戰,臺北與臺中的餐飲圈依舊展現了驚人的韌性,以不變的熱情、才華與創新,克服難關,調整經營模式。在 2021 年的指南中,我們向這些專業人員的堅持與投入致敬,他們持續地以高品質的美食與體驗,把我們凝聚在一起。

由大廚 Florence Dalia 領軍的侯布雄在今年晉升二星。 圖/米其林官...

由大廚 Florence Dalia 領軍的侯布雄在今年晉升二星。 圖/米其林官方網站

牡丹今年晉升一星。料理長嚴選台灣與日本食材,掌握食材特性,裹上特調麵衣後炸製,佐...

牡丹今年晉升一星。料理長嚴選台灣與日本食材,掌握食材特性,裹上特調麵衣後炸製,佐以細海鹽、檸檬汁後享用,風味迷人。 圖/米其林官方網站

2021年三星由「頤宮」4連莊,二星共8家、一星則有25家,成為34家歷屆最多摘星餐廳。搭配必比登、餐盤等逾百家餐廳擠進米其林名單。「米其林年輕主廚大獎」得主為「澀」餐廳主廚林佾華,1991 年出生的林佾華畢業於餐飲專業學校,擅長運用日常唾手可得的在地食材,重新演繹台灣日常料理。「米其林指南服務大獎」由頤宮中餐廳餐廳經理歐宛臻所奪得,歐宛臻在頤宮近 10 年,以工作熱情投入,總是以專業、貼心的態度,帶著笑容傳遞完美服務,獲得肯定。

疫情期間,許多餐飲業者透過支援醫護人員的便當餐點,一同並肩作戰。餐飲業微解封,民眾們可以進餐廳或透過外帶外送繼續支持餐飲業者,度過疫情難關。

「澀」餐廳主廚林佾華是今年「米其林指南年輕主廚大獎」得主。 圖/米其林官方網站

「澀」餐廳主廚林佾華是今年「米其林指南年輕主廚大獎」得主。 圖/米其林官方網站

「米其林指南服務大獎」由頤宮中餐廳的歐宛臻獲獎。 圖/米其林官方網站

「米其林指南服務大獎」由頤宮中餐廳的歐宛臻獲獎。 圖/米其林官方網站

《台北台中米其林指南 2021》

【三星餐廳】

君品酒店-頤宮中餐廳

地址:台北市大同區承德路一段3號17樓

電話:02-21819950#3261

【二星餐廳】(共8家,1家升星)

●台北

Logy

地址:台北市大安區安和路一段109巷6號

電話:02-27000509

RAW

地址:台北市中山區樂群三路301號

電話:02-85015800

祥雲龍吟

地址:台北市中山區樂群三路301號

電話:02-85015808

鮨天本

地址:台北市大安區仁愛路四段371號

電話:02-27751239

Tairroir 態芮

地址:台北市中山區樂群三路299號

電話:02-85015500

台北喜來登大飯店-請客樓

地址:台北市中正區忠孝東路一段12號

電話:02-23211818

侯布雄法式餐廳(升星)

地址:台北市信義區松仁路28號5樓

電話:02-87292628

●台中

JL Studio

地址:台中市南屯區益豐路四段689號

電話:04-23803570

【一星餐廳】(共25家,6家新進榜)

●台北

De Nuit(新進)

地址:台北市大安區信義路四段175號

電話:02-27001958

富錦樹台菜香檳(松山)(新進)

地址:台北市松山區敦化北路199巷17號1樓

電話:02-87128770

米香(新進)

地址:台北市中山區樂群二路55號3樓

電話:02-77223391

牡丹(新進)

地址:台北市大安區四維路52巷17號

電話:02-27068699

T+T(新進)

地址:台北市松山區敦化北路165巷11號1樓

電話:02-27199191

國賓A cut牛排館

地址:台北市中山區中山北路二段63號B1

電話:02-25710389

教父牛排

地址:台北市中山區樂群三路58號

電話:02-85011838

大腕

地址:台北市大安區敦化南路一段177巷22號

電話:02-27110179

金蓬萊遵古台菜

地址:台北市士林區天母東路101號

電話:02-28711517

Impromptu by Paul Lee

地址:台北市中山區中山北路二段39巷3號

電話:02-25212518

謙安和 Ken Anho

地址:台北市大安區安和路一段127巷4號

電話:02-27008128

吉兆割烹壽司

地址:台北市大安區忠孝東路四段181巷48號

電話:02-27711020

LONGTAIL

地址:台北市大安區敦化南路二段174號

電話:02-27326616

明福台菜海產

地址:台北市中山區中山北路二段137巷18-1號

電話:02-25629287

Molino de Urdániz

地址:台北市中山區建國北路一段61號

電話:02-25006832

山海樓台菜餐廳

地址:台北市中正區仁愛路二段94號

電話:02-23513345

明壽司

地址:台北市中山區雙城街25巷6之3號

電話:02-25961069

鰭野村のむら

地址:台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號

電話:02-27077518

鮨隆Sushi RYU

地址:台北市中山區新生北路二段60-5號

電話:02-25818380

天香樓

地址:台北市中山區民權東路二段41號

電話:02-25971234

雅閣

地址:台北市松山區敦化北路158號

電話:02-27156788

●台中

澀 餐廳(新進

地址:台中市北區育德路201號

電話: 0422037830

鹽之華

地址:台中市西屯區市政路581-1號

電話:04-22520991

Forchetta

地址:台中市西屯區惠中七街36號2F

電話:04-22558111

俺達的肉屋

地址:台中市西區公益路192-1號

電話:04-23250588

【米其林綠星獎】

山海樓台菜餐廳

地址:台北市中正區仁愛路二段94號

電話:02-23513345

陽明春天蔬食創作料理

地址:台北市士林區菁山路119-1號

電話:02-28620178

【米其林年輕主廚大獎2021】

林佾華(澀餐廳)

【米其林服務大獎2021】

頤宮中餐廳餐廳經理-歐宛臻

總計《臺北臺中米其林指南 2021》包括:

臺北

● 1 間米其林三星餐廳

● 7 間米其林二星餐廳(包括 1 間獲晉升)

● 21 間米其林一星餐廳(包括 3 間新入選、2 家獲晉升)

● 35 間必比登推介店家(包括 6 間新入選)

● 80 間米其林餐盤推薦餐廳(包括 14 間新入選)

● 23 間米其林必比登推介街頭小吃

● 10 間米其林餐盤推薦街頭小吃

臺中

● 1 間米其林二星餐廳

● 4 間米其林一星餐廳(包括 1 間獲晉升、1 間新入選)

● 33 間必比登推介店家(包括 13 間新入選)

● 31 間米其林餐盤推薦餐廳(包括 2 家新入選)

※本文轉載自《安可人生》官方網站,提供熟齡、退休族美好生活提案,熟年新舞台,退休更精彩!

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