變瘦的方法│生酮飲食是什麼？有4件事情你必須留意
「生酮飲食 」在近幾年的減肥界蔚為風潮，許多人為了要瘦下來，嘗試「生酮飲食」，然而，在未完全了解資訊的情況下就採用「生酮飲食」，恐怕容易產生身體上的風險。
近年生酮飲食很流行，卻有其風險。 圖／聯合報系 提供
生酮飲食是什麼？
生酮飲食其實並不是近年才出現的新療法，根據《哈佛醫學院》文章【註1】指出，100年前就有醫生將「生酮飲食」當作治療抗藥性癲癇的方法。直到1970年代，阿金博士(Dr. Atkins)開始幫瘦身人士制定嚴格的生酮飲食計畫，維持兩週嚴格的低醣飲食。
根據「生酮飲食」理論，「酮體」是比葡萄糖更有效的能量來源，因此若想維持生酮飲食，就要減少攝取醣類，多補充蛋白質和脂肪。當身體醣類不足，身體就會消耗肝臟的脂肪，產生酮體。
所以一般可見，生酮飲食者會吃牛肉、雞肉、蛋奶、堅果、酪梨、椰子油、番茄、洋蔥，少吃穀物、豆類和蔬果等食物。
生酮飲食真的健康嗎？
最早生酮飲食被用來治療癲癇，根據一些研究，如此飲食法有益於改善心臟病、癌症、阿茲海默症、多囊性卵巢症候群等疾病。
但生酮飲食法並不是只有好處而沒有壞處。《哈佛醫學院》文章【註2】提及，採用生酮飲食也有許多風險，其中一點就是攝取高度的「飽和脂肪 」，布萊根婦女醫院 (Brigham And Women's Hospital)營養師Kathy McManus說，每天攝取熱量中，飽和脂肪不應超過7%，若是太多，恐有心臟病的潛在風險。另外，攝取生酮飲食可能增加身體的低密度膽固醇(LDL，俗稱壞膽固醇)，也會提升罹患心血管疾病的風險。
另外，採用生酮飲食還有以下的潛在問題：
1. 營養素不足：如果沒有攝取多種類的蔬果、穀物，很可能身體會缺乏諸如硒、鎂、磷、維生素B、維生素C等微量營養素。
2. 腎臟負擔重：人的腎臟會幫助代謝蛋白質，但攝取生酮飲食可能讓腎臟負擔過重。
3. 便祕：由於生酮飲食少吃穀物和豆類，飲食者容易有便祕困擾。
4. 情緒 不穩：人體需要醣類轉化能量來運轉，若飲食維持低醣，少吃穀物，有可能造成血糖不穩、情緒波動。
綜合以上，想嘗試生酮飲食前還是先和醫生確認自己的身體狀況，評估自己適不適合採用生酮飲食來瘦身，才能減少風險發生的機會。
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參考資料：【註1】Ketogenic diet: Is the ultimate low-carb diet good for you?、【註2】Should you try the keto diet?
｜如何健康瘦？第一步先「健康吃」！
