低碳日也能爽吃甜食！3甜品「熱量超低」市場就有賣，還能抗老補纖維

仙草 、愛玉 和蒟蒻 幾乎不用算熱量或是碳水量，而且還對抗老抗氧化有點幫助～超級適合在大熱天吃的。

今天是低碳日，去菜市場買了滿滿的三大碗，全部加起來頂多250大卡（不可能一天吃得完吧）

以100克（大概一碗飯主要的量）來說：

•愛玉：100克大約1～2大卡

•仙草：100克大約5～20大卡 ( 會加一點澱粉凝固）

•蒟蒻：100克大約5～20大卡

這三個東西除了不用算熱量之外，還有這些好處：

仙草：植化素

仙草含有多酚類與黃酮類，這是植物裡常見的抗氧化成分，在實驗中確實看得到抗氧化的活性。

不過，有些仙草凍泡在糖水裡，那碳水就不是零了。買的時候可以問一下老闆，或看一下成分。

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愛玉：低甲氧基果膠

愛玉會結凍，靠的是它特有的「低甲氧基果膠」，這是一種水溶性的膠質，可以幫我們補充可溶性膳食纖維 ，讓飯後的吸收變得比較穩定。

蒟蒻：葡甘露聚醣

「葡甘露聚醣」（glucomannan），是一種黏度極高的水溶性纖維，遇水會膨脹到原本體積的好幾十倍。

這個特性帶來兩件事：在胃裡佔體積，讓飽足感提前出現；讓食糜變黏稠，延緩胃排空，餐後的曲線比較平緩。

而且它是可以被腸道細菌利用的纖維，發酵後會產生短鏈脂肪酸。

低碳日也不需要讓自己都不吃甜點。

我自己會把仙草加在烏龍茶裡，再加羅漢果糖；或是泡一杯維他命C氣泡飲，加一點百香果籽、愛玉跟蒟蒻進去，插上吸管就超級好喝的。

真的要吃澱粉，又怕蔬菜和膳食纖維的攝取量不夠，先吃一碗愛玉或蒟蒻，也可以一樣補充膳食纖維，讓吸收比較不會那麼快～

本文轉載自《減重醫師 蕭捷健FB粉絲團》，原文為：仙草、愛玉和蒟蒻幾乎不用算熱量或是碳水量

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