減重也能吃滷肉？營養師推「3天然滷法」：不加糖就回甘，飽和脂肪少一半！

說到滷肉 ，很多人一定都試過經典的「可樂滷肉」吧？煮出來的焦糖色澤跟軟嫩口感真的超迷人，超級下飯！

​不過，如果你最近剛好在做體重管理、有控糖需求，或是單純想換換新口味，今天建銘營養師 來跟大家分享3個超實用的「天然系滷肉法」！不用加太多糖，一樣能煮出一鍋軟嫩入味，還能偷偷增加營養值的完美滷肉喔

1.天然果香軟化法（推薦加：蘋果 / 鳳梨）

天然果汁酵素（尤其是鳳梨酵素）就是最棒的肉類軟化劑！不僅能讓肉質快速變得軟爛好入口，水果自然的果糖也能溫和提味，吃起來帶有淡淡果香，清爽又解膩。

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​ 2.茶香回甘法（推薦加：無糖烏龍 / 紅茶）

把燉煮的部分水分換成無糖茶湯，再加點八角和甘草。茶葉的單寧酸能巧妙平衡豬肉的油脂感，滷出來的肉不僅帶著茶香，還自帶抗氧化多酚！如果喜歡一點甜味，鋪滿洋蔥一起熬就對了。

​3.高纖蔬菜鮮甜法（推薦加：白蘿蔔 / 紅蘿蔔 / 洋蔥）

鍋底鋪滿大量的根莖類蔬菜，完全不加糖，單純利用長時間燉煮後釋放的蔬菜水分與天然甜味！這鍋不只肉好吃，吸滿湯汁的蔬菜更是富含膳食纖維 ，配飯吃剛好增加飽足感又穩血糖。

【營養師的滷肉加分小撇步】

​部位替換：五花肉很讚，但如果你跟我一樣，重訓後想補充蛋白質又不想吃進太多油脂，可以試試換成「梅花肉」或「豬腱肉」，或是半肥半瘦混搭也很棒！

​冰箱去油術：滷好後放冰箱冷藏一晚，隔天把表面凝固的白色油脂撈掉再加熱，美味不變，但飽和脂肪 直接少一半！

​配料加好加滿：多丟點海帶結、豆干、滷蛋或蒟蒻一起滷，增加優質蛋白質與水溶性纖維。

本文轉載自《吃對營養所｜建銘營養師FB粉絲團》，原文為：誰說滷肉只能有一種公式？換個方式滷，美味不減分！

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