青花菜多1步驟更營養！菜梗別丟可吃出香甜蘆筍風味

最近去市場逛逛，發現青花菜價格變得好親民！心情都跟著好起來了～ 趁這時候多買幾顆回家，不只顧荷包，更是顧健康的好時機。

不過，建銘想跟大家分享一個讓青花菜「更好吃、更營養」的小秘密，或許能讓你的餐桌多一點驚喜喔！

1.其實，「菜梗」是寶藏

是不是很多人切菜時，習慣把粗粗的梗切掉丟垃圾桶？ 其實連種菜的大哥大姐都跟我說：「那個地方削掉皮，才是整顆最甜的！」

試試看這樣做：把外層厚厚的皮削掉，裡面的「菜心」切成片或小塊。吃起來脆脆甜甜的，口感甚至有點像蘆筍喔！這不是為了省錢，而是為了美味。（而且這樣一顆菜可以吃更久，很划算吧？）

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2.不趕時間的話，讓它「深呼吸」一下

這是一個營養學上的小魔法。青花菜裡的關鍵好物「蘿蔔硫素」，在細胞壁被切開後，需要一點時間「醒過來」。

試試看這樣做：切好菜後，如果手邊還有其他料要備，可以先把青花菜放在盤子裡（怕乾可以蓋個濕布），讓它靜置30~40分鐘。這段時間，它的營養價值會悄悄提升喔！當然，如果趕時間下鍋也沒關係，有吃到蔬菜永遠比完美的營養更重要！

3.洗菜放輕鬆，清水最好

看到密密麻麻的花球，擔心洗不乾淨嗎？其實不用加鹽、也不用複雜的清潔劑。

試試看這樣做：用流動的清水沖洗，讓水流帶走髒污，就是農夫和營養師 公認最棒的方式。

建銘的小小心聲：

健康飲食 不用很有壓力，也不用追求100分。趁著現在當季便宜，把這顆綠色寶石帶回家，連梗一起煮、簡單洗一洗，享受大口吃菜的快樂，這樣就很棒了！

本文轉載自《吃對營養所｜建銘營養師FB粉絲團》，原文為：青花菜變便宜了！🥦 建銘私房「一菜兩吃」小撇步

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