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圍爐吃火鍋=全家一起胖?營養師揭3招健康吃少負擔

冬天吃鍋不再怕高熱量! 營養師揭3妙招,爆卡鍋物秒變健康餐。 圖/潮健康
冬天吃鍋不再怕高熱量! 營養師揭3妙招,爆卡鍋物秒變健康餐。 圖/潮健康

隨著天氣轉涼,與親朋好友一起圍爐吃鍋,對不少台灣民眾而言是一大享受,尤其薑母鴨、羊肉爐、麻辣鍋等鍋物,不僅美味、暖胃也驅寒,絕對是冬天的必備美食清單。不過,冬天的進補 鍋物熱量往往不低,在享受暖心鍋物的同時,也要注意避免高油脂、高熱量、高鈉攝取。

圖/潮健康
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冬天吃鍋對健康 的利與弊? 與「這些附餐」一起吃恐傷心血管

以台人傳統習俗來看,不少家庭會在過年圍爐時,準備一鍋熱騰騰的火鍋 ,代表「闔家平安」之意,不難看出火鍋是適合多人共享、聯繫親友感情的佳餚。另外,火鍋食材選擇多樣、容易補足各種營養,也可根據個人需求調整較為健康的湯底,例如清湯、昆布湯或番茄湯等。

不過,火鍋料理往往離不開肉類,高油脂的紅肉可能會增加膽固醇攝取,若再與火鍋料、醬料、飲料或冰淇淋等一同食用,可能對心血管造成不良影響。另外,火鍋湯底的鈉含量往往過高,可能加重腎臟負擔、造成血壓飆升。吃火鍋也要注意衛生風險,若食材未煮熟就吃下肚,可能引起腸胃的不適感。

編輯推薦》吃火鍋注意!12種火鍋料熱量大評比 第一名「像肥肉一樣油」:https://reurl.cc/oVAp1D

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台人最愛3大進補鍋物 這樣吃降低身體負擔

以台灣人最常吃的3大冬季鍋物來看,以下吃法更健康且負擔較低,如果本身有在進行減重計畫,或過往有慢性病史的朋友,不妨多加參考:

•薑母鴨:湯底大多添加薑片和米酒,有助於促進血液循環、滋補暖身。不過,鴨肉屬於油脂較高的肉類,建議盡量選擇油脂較少的鴨胸或鴨腿;對酒精敏感的兒童也應少喝薑母鴨的湯底。

•羊肉爐:羊肉富含蛋白質、維生素B群,具有溫補作用,對於容易手腳冰冷者而言是不錯的進補選擇。需注意的是,羊肉同樣屬於高脂肉類,食用過量同樣會造成負擔,因此建議優先挑選瘦肉部位,搭配大量蔬菜一同享用。

•麻辣鍋:具強烈刺激性,且油脂與鈉含量都高得驚人,容易讓心血管的負擔加重。建議食用時另外選擇清湯與麻辣湯底混搭;另外,麻辣湯底本身熱量偏高,因此更要少吃紅肉與內臟,多攝取蔬菜與健康的豆製品,例如豆腐等等。

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冬天吃鍋不再怕熱量過高! 營養師 揭3招:火鍋秒變健康餐

除了上述3種鍋物之外,民眾平時在外吃小火鍋、或在家自己煮火鍋時,也可記得3大訣竅,讓火鍋不再是爆卡的代名詞,而是一種另類的健康餐:第一,多選蔬菜,尤其白菜、菠菜與菇類不只讓湯底更加鮮甜美味,還能提供豐富的纖維與維生素,幫助飯後消化。

第二,少放醬料,避免挑選高鈉、高鹽分的醬料種類,例如沙茶醬、豆瓣醬等,減少鈉攝取並降低腎臟負擔。最後,記得適量進食,火鍋佐料選擇多元豐富,一不注意就會吃下過多食材,因此建議放慢進食速度,享受美食的同時注意份量。最重要的是,吃火鍋別只想著涮肉,海鮮、蔬菜與非精緻澱粉均衡食用,享受親友團聚時刻的同時,也能享有健康的一餐!

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本文轉載自《潮健康》,原文為:冬天吃鍋不再怕高熱量! 營養師揭3妙招,爆卡鍋物秒變健康餐

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