手腳冰冷有解！營養師教你吃對保暖系食物 火鍋控這樣做防血壓飆

天氣一降溫，手腳冰冷 是多數人困擾， 明明穿很厚就是暖不起來，營養師曾筱庭提醒，體內水分不足，血液循環變差，就很容易手腳冰冷。

改善手腳冰冷，蛋白質 是關鍵

「其實，身體接觸到冷空氣，四肢血管收縮，是身體為了確保身體重要器官不被傷害，如心臟、大腦等所啟動的保護機制。」曾筱庭補充，手腳冰冷也好發在末梢血液循環不好的慢性病 、貧血，或雷諾氏症（遇冷或情緒壓力所引發的血管收縮問題）族群身上。

除了上述原因，如果經常覺得冷，除了沒攝取足夠熱量 外，更可能來自於沒吃對食物，使身體產生熱不足。曾筱庭引用「食物產熱效應」的說法，意指吃飯後身體會消耗體內熱量，讓體溫升高，也就是可以靠食物的攝取促使身體熱起來。

一般來說，熱量是從飲食中攝取的三大營養素（蛋白質、醣類 、脂肪 ）而來，其中，蛋白質的產熱效應最高，醣類（碳水化合物）第二，最少的是脂肪。因此，吃完肉類或魚類之後身子變溫暖並非錯覺。尤其代謝率較低的年長者來說，更需要較高的蛋白質攝取量。

「熱湯，也可幫助身體產生熱能！」曾筱庭說，若能搭配辣椒、胡椒、薑、葱蒜、咖哩等香辛料理，身體核心溫熱的效果更好。但對有慢性病的老人家來說，對於有藥性的食材，如肉桂、甘草等，建議必須諮詢過醫生再食用會較妥當。

手腳冰冷想嗑鍋，下鍋順序有秘訣

不過，若是想來個熱呼呼的熱可可或麻辣鍋，反而不利熱能的產生。曾筱庭解釋，可可熱量不但糖分嚇人，也容易讓身材發胖；麻辣鍋雖然有助短暫溫潤身體，但鈉含量和熱量都很高。

火鍋 該怎麼吃，才能暖胃又不怕肥胖找上門？曾筱庭建議，挑選昆布、蔬菜、柴魚鍋底為優先，想喝湯在煮料前先喝，當食材全下去熬煮後，就不要再喝混濁的高湯，避免攝取太多油脂與鈉，導致血壓上升。

烹煮順序也很重要，建議先放蔬菜、菇類，接著是根莖類食物，如南瓜、芋頭等根莖類食物或是麵類等主食澱粉，最後再放進蛋白質含量較高的肉片。「鴨血或豆腐也有豐富蛋白質，但食物產熱效應仍比不上大塊肉片迅速！」

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