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燕窩有哪些功效?癌症病人不能吃?營養師解析燕窩懶人包

燕窩被視為高單價的補品,卻也存在不少迷思。 圖/好食課
燕窩被視為高單價的補品,卻也存在不少迷思。 圖/好食課

燕窩 一直以來都是高貴的禮品,但長年以來消費者對燕窩都有許多迷思,像是:血燕是燕子吐血三次而得、燕窩有激素會造成腫瘤 生長等,因此好食課透過這篇專欄,好好解析燕窩的來源、成分與破解常見迷思!

圖/好食課
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問題一⟫燕窩的來源

回答一⟫燕窩的燕子品種

燕窩來源是金絲燕,為雨燕科金絲燕屬,而在屋簷下常看到的燕子則是家燕,屬於雨燕科燕屬。

金絲燕是種候鳥,會往返中國大陸和東南亞間,每年則為築三次巢,每次待幼燕離巢後會再築另外一個巢。

圖/好食課
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回答二⟫燕窩的種類

燕子品種也與燕窩組成有關,金絲燕的唾腺非常發達,會吐出凝膠的絲狀物,並混合羽毛成為燕窩。若是家燕,則是泥土混合草、葉片、樹枝而成,這是無法食用的。

洞燕與屋燕的差別

金絲燕窩又可以「全野生」或「人工環境」而分成洞燕或屋燕。洞燕是指金絲燕在繁殖期,在野外的山洞築的燕巢,而屋燕是指人工建造燕屋,讓金絲燕可於燕屋中築巢。

兩者差異主要在於採集難易度與稀少度,由於洞燕需要到野外採集,所以產量較為稀少,也更為高貴。

問題二⟫燕窩的功效

圖/好食課
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回答一⟫燕窩的功效物質

由於是透過金絲燕的唾液製成,燕窩中含有高量的唾液酸(Saliac acid),其中又以N-acetylneuraminic acid型態為主。

回答二⟫燕窩的功效有哪些

目前有許多研究探討燕窩的功效,大多都以動物實驗為主,以下摘錄相關研究:

燕窩能幫助養顏美容功效

有研究指出,受試者在攝取一個月的燕窩萃取物後,皮膚的水份喪失減少30%,且以彈性儀測試彈性增加了7%。

燕窩能幫助提升免疫力功效

此外,唾液酸也具有促進免疫的效果,動物實驗則發現攝取燕窩萃取物後,有活化B細胞、促進IgA、IgM等抗體生成。

燕窩能延緩停經後的骨質流失問題

過去在動物實驗也有發現,燕窩對於停經模式(卵巢摘除)的實驗動物,可以減緩其雌激素流失的問題,並發現可以調節骨頭中對雌激素的受體表現,幫助改善骨密度(連結)。

燕窩能改善停經後記憶與認知問題

在2017的研究中,學者發現攝取燕窩的實驗動物(卵巢摘除),在12週後,其認知與記憶有顯著改善的現象,且有影響其海馬迴中神經細胞(連結)。

問題三⟫燕窩如何加工

現代大品牌的罐裝燕窩,加工都採取工廠製作,在採集燕巢後會經過檢測,確定是否為真的燕窩後,加熱膨化後以人工去除雜質,如:羽毛等,最後經過烹煮、裝填、封罐與打檢,就會成為我們市售看到一罐一罐的燕窩。

圖/好食課
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問題四⟫如何挑選燕窩

由於燕窩十分昂貴,所以不乏有魚目混珠的狀況,食品大廠會使用「傅立葉分析轉換紅外線檢測」(FTIR)方式,比對燕窩的圖譜就能知道燕窩原料是真是假囉!所以購買時可以認明有經過FTIR檢驗的,就是真燕窩的保證。

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官燕窩等級更高

由於燕窩是珍稀補品,在古代品質極佳、燕窩盞型完整的會進貢到朝廷或者是達官顯赫才能食用,稱為「官燕窩」,因此現代將這種更高級、完整的官燕窩,作為更高階的燕窩商品。

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問題五⟫誰適合吃燕窩

目前並未有太多的研究,指出不適合吃燕窩的族群,因此長者、婆婆媽媽、孕婦,甚至是男性都適合吃燕窩。但市售燕窩大多會有調味,所以有血糖問題的人要注意含糖量。

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問題六⟫燕窩迷思破解

迷思一⟫吃燕窩很殘忍,採集後讓燕子無家可歸

金絲燕一年會築三次巢,每次待幼燕離巢後會再築另外一個巢,因此採燕人會採取空巢,不會讓燕子無家可歸,且現代有永續發展和保育的概念,已沒有強摘問題!

圖/好食課
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迷思二⟫吃燕窩很殘忍,血燕就是燕子築巢太多次吐血而成

其實血燕和吐血一點關係都沒有!過去傳言可能與鐵含量有關,但研究發現血燕的鐵含量並未較多。

實際上是山洞中有許多燕子的排泄物,這些排泄物受細菌作用產生硝,再加上終年悶熱而生成帶有硝的濕熱空氣,燕窩長期受薰蒸而成,所以和「血」一點關係都沒有。

圖/好食課
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迷思三⟫燕窩有雌激素,會刺激乳癌 、婦科癌症 生長

確實在一些功效研究中,發現攝取燕窩可以影響其雌激素濃度,但目前並未有任何人體或動物研究發現,攝取燕窩會增加腫瘤數量或生長速度。

反之,在一些細胞與動物實驗中還發現,燕窩中所含的燕窩酸,會具有抑制腫瘤細胞生長的效果,因此目前並無法斷定燕窩會導致乳癌等婦科更加嚴重。

註:癌症具有危害生命的問題,每人體質與狀況不同且會有用藥交互作用的風險,所以建議患者要補充前諮詢醫師。

結語⟫

燕窩是很常見的保健飲品,在購買前先了解燕窩的功效與禁忌,還有該怎麼挑選,才能買到最符合自己需求的燕窩喔!

本文轉載自《好食課》,原文為:【2023】營養師解析⟫燕窩有激素會刺激腫瘤生長?功效、禁忌、適合什麼人吃懶人包!

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