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「白、綠」花椰菜竟是不同種蔬菜!差異在哪?怎麼洗才乾淨?

圖/pexels
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編按:提到白花椰菜 、綠花椰菜(青花菜),你是否一直認為兩者和愛文芒果、金煌芒果一樣,只是品種不同呢?但事實上,外觀相似的白、綠花椰菜「根本是不同的蔬菜」!

不過,即便如此,民眾在清洗 兩者時,往往共同的痛苦就是菜蟲實在好多,到底「花椰菜、青花菜該怎麼洗才乾淨?」泡鹽水、加麵粉或太白粉有幫助嗎?台北農產公司不僅在臉書粉專PO文解答兩者差異,同時也傳授給大家正確的清洗方法。

花椰菜,又稱菜花、花菜,十字花科 蕓薹屬的作物,屬於甘藍的變種。當我們吃花椰菜,究竟吃的是菜,還是花?

觀察特徵:外觀像花束

花椰菜的食用部位?

花椰菜是食用它的花球,花球生長在植株莖頂,由未分化花苞組成,也就是在開花過程中尚未完整開花的肉質組織。花球的顏色有白色、黃色、綠色、橘色和紫色等,花球形狀一般為圓頂狀,有些品種的花球則為尖形或金字塔形。

為什麼常見的花椰菜是白色的?

花椰菜的花之所以白色的,是因為生長之初用不織布覆蓋,否則正常生長過程會偏黃。

白花椰菜和綠花椰菜哪裡不一樣?你最愛吃哪一種?

青花苔和花椰菜,外觀像束捧花,在市場分類屬於花菜類,不只是顏色不同,兩者其實是不同蔬菜哦!

花椰菜與青花苔的關係:兩者是十字花科親戚,由野生甘藍演化變種,同樣由野生甘藍演化而來的還有,甘藍、孢子甘藍、羽衣甘藍、球莖甘藍。

外觀差異:花椰菜整體為半球形,肉質花球較密集,除了白色之外,也有黃色、綠色、紫色等多個品種,青花苔整體為扁球形,小花球較分散。

食用部位:花椰菜是吃花原體 ,屬於尚未分化的組織,青花苔則是吃還沒開花的花蕾,屬於已分化的組織,容易變黃,想要延長保鮮期限的話,可以先川燙後,再冷凍保存。

白花椰菜和綠花椰菜其實是不同蔬菜。 圖/臺北農產提供
白花椰菜和綠花椰菜其實是不同蔬菜。 圖/臺北農產提供

你知道茂密的花椰菜怎麼洗乾淨嗎?

3個步驟讓你遠離小菜蟲:

沖洗:將整顆花椰菜浸泡於流動的清水中。
過水:手持花梗,快速進出水面,可以洗掉浮出來的小蟲。
切塊:切成適當大小後,再進行簡單沖洗。

花椰菜,又稱菜花、花菜,十字花科蕓薹屬的作物,屬於甘藍的變種。 圖/臺北農產提供
花椰菜,又稱菜花、花菜,十字花科蕓薹屬的作物,屬於甘藍的變種。 圖/臺北農產提供

本文轉載自《健康遠見》,原文為:花椰菜白綠兩色是不同種蔬菜?怎麼洗才乾淨?3步驟揪出菜蟲

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花椰菜 十字花科 清洗

健康遠見

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