天冷來鍋小火鍋 暖呼呼，身為愛吃鍋的營養師，百元小火鍋也是我的愛！但不要看小小一鍋好像很無害，湯底跟內料也要慎選才能吃得更健康唷！才不會暖在心裡，胖在身上啊！
百元小火鍋營養停看聽
你最喜歡吃哪一鍋？
紅燈區
這區不只是熱量 ，整體油脂量也偏高。
●大腸臭臭鍋
總熱量：810kcal
湯熱量：300kcal
料熱量：510kcal
●沙茶魚頭鍋
總熱量：800kcal
湯熱量：300kcal
料熱量：500kcal
●麻辣鍋
總熱量：790kcal
湯熱量：255kcal
料熱量：535kcal
黃燈區
感覺較健康，但易潛藏鈉含量及隱藏澱粉，高血壓及糖尿病者要控制！
●南瓜鍋
總熱量：700kcal
湯熱量：190kcal
料熱量：510kcal
●泡菜鍋
總熱量：545kcal
湯熱量：80kcal
料熱量：465kcal
綠燈區
湯頭相對清淡，食材也較多原型，是較好的選擇。
●海鮮豆腐鍋
總熱量：580kcal
湯熱量：80kcal
料熱量：500kcal
*以上數值約為每一鍋之估值，每份食材及店家烹調方式不同，就有不同數值，僅供參考唷！
再來有沒有發現麻辣鍋湯底熱量，是海鮮鍋湯底熱量的3倍以上！就算大家不會一直喝麻辣鍋的湯但是食材泡在油油湯裡，同時也是吸收湯底熱量再間接吃下肚。
熱量之外，鈉含量也是陷阱之一。衛福部也建議每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（=6g的鹽），但基本上如果泡菜鍋喝完熱湯就可能容易超標了。
既然火鍋陷阱多，要如何健康補呢？建議：
1.湯底選擇普通清湯
清湯建議選擇蔬菜、昆布等...享用前可以將浮油刮除，減少油脂攝取。
2.必加蔬菜 才均衡：
很多火鍋都是以肉或火鍋料為主。建議小火鍋如果可以多加入蔬菜類、少一點火鍋料是更好的！增加膳食纖維的攝取。
3.輕醬料 避開稠醬料：
少使用沙茶醬、豆瓣醬或豆腐乳調味。建議以蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥為主，加入少許醬油，當然享用最原味的口感也是最好的選擇喔！
5.少吃加工製品：
以原型食材為主。避免像是蛋餃、魚餃、丸子、蟹肉棒、油豆腐等加工製品。可以以蔬菜、魚肉、雞肉、海鮮、豆腐等為主。
6.白飯替換成高纖維的根莖類食物
根莖類食物的熱量約是白飯的一半，除此之外還能補充膳食纖維。簡單來說只要把握：多蔬食、少加工、湯不喝光、醬不多加，就能跟我一起擁抱最愛的小火鍋！
本文轉載自《高 敏 敏營養師》
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