春天是釀梅酒 的季節！近幾年春天釀梅酒，等到夏天與親友一同享用，似乎成了具有儀式感的活動；另外，梅酒根據不同的喝法搭配，還會有不同的口感與變化，因此深受不少族群的喜愛。《優活健康網》這次為讀者整理了關於梅酒介紹、梅酒好處，以及釀梅酒的方法，讓你輕鬆在家就能釀造屬於自己的梅酒。
梅酒是什麼？
「梅酒」又稱梅子 酒，以青梅、冰糖、酒類等食材釀造而成，製作方式簡單。梅酒飲用後喝得到酸甜滋味，加上營養豐富，在恢復疲勞和美容、殺菌及預防貧血上都有功效，因此相當受到民眾歡迎。
喝梅酒有哪些好處？
梅酒裡的梅子含有豐富的鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鐵、錳、銅、鋅等多種礦物質。其中鈣、磷、鐵等單位含量較其他種類水果高，蛋白質含量是草莓、柑橘的2倍以上，是絕佳的保健水果，而梅子功效有以下：
• 解膩助消化
• 促進新陳代謝
• 消除疲勞
• 殺菌
• 幫助鈣質吸收
梅子除了拿來吃之外，也適合做成梅醋與梅酒。執業中醫師王大元在臉書粉絲頁提到，梅酒能促進血液循環，對於改善血液循環、動脈硬化和心肌梗塞有一定的效果，也讓冷底體質的人身體變暖和。
如何挑選釀梅酒的梅子
台灣根據果實形狀，將梅子種類分為大粒梅、小粒梅、尖頭梅及平頂梅等4種。而根據顏色，果梅也分成白梅類、青梅類及紅梅類3種：
• 白梅類：該果肉較薄、質稍粗、味微苦、核較大，品質一般較差。產量低，白梅類成熟期最早。此種類不適合直接食用，可製乾或做砧木。
• 青梅類：果肉厚、質脆、汁多、多無苦澀味。此種類適宜製糖青梅、青梅酒、梅醬等綠色加工品，少數品種含酸低、可鮮食。
• 紅梅類：果肉質細緻，為清酸多有苦味，汁較少，質優良。紅梅是果梅中最豐產穩產的類型。適合製成梅胚、話梅、陳皮梅及烏梅等。
上述提及「青梅」適合釀成梅酒，至於要如何挑選釀梅酒的青梅？基本上以果實大小、色澤、表面為基準。首先要挑選顏色翠綠、新鮮且飽滿的青梅；而且尺寸越大顆越好，若青梅表面有碰撞痕跡則建議不選。
梅酒作法
梅酒的釀造步驟很簡單，只需準備青梅、冰糖、酒類就能輕鬆製作。除了遵守黃金比例之外，也可自行在釀造過程中加巧思，依照自己的口味調配，就能讓釀出屬於自己的梅子酒。
材料
• 青梅6斤（9～10分熟）
• 冰糖3斤（依喜好可適度調整）
• 米酒或米酒頭或35度以上蒸餾酒6瓶（3.6公升）
• 廣口玻璃瓶1個
作法
• 梅子洗淨並去蒂頭，置室內陰乾，須等梅子全無水份。
• 將青梅放入以熱水消毒過之廣口玻璃瓶中，加入米酒頭，液面淹過梅面冰糖分3次，逐月添加，視個人口甜度調整。
• 加以密封，經過3～4個月後即可打開飲用。
梅酒推薦喝法
梅酒喝起來酸酸甜甜，春、夏天來上一杯彷彿戀愛的滋味！然而梅酒除了直接飲用、添加冰塊、加熱喝增加口感外，還可以怎麼喝呢？推薦搭配以下飲品 ，民眾可以依照習慣，挑選喜歡的喝法來搭配。
• 汽水類：蘇打水、薑汁汽水、雪碧
• 茶類：烏龍茶、綠茶
• 酒類：啤酒、威士忌調酒、梅酒 Mojito
• 其他飲料：可爾必思、蘋果汁
喝梅酒禁忌
梅酒雖是加水果釀成的酒，但畢竟酒的成分居多，喝多了還是會對身體造成負擔。營養師何沂霖指出，以熱量來說，1份酒精 當量＝15公克酒精＝105大卡，大概就是1杯梅酒的量，喝個2～3杯大概就跟吃1碗飯差不多。
此外，國健署則建議，女性每日不超過1份酒精當量，男性則不超過2份。建議民眾，飲用梅酒，須依自身身體狀況調整，才能避免對健康帶來危害。
資料來源：農委會－果梅品種分類-梅子主題館、梅酒
本文轉載自《優活健康網》，原文為：喝梅酒能改善心肌梗塞！教你如何挑青梅、釀梅酒3步驟、推薦搭配喝法
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