吃東西容易胃食道逆流？主廚特製「低酸食譜」 香草煎蛋捲早午餐

想嘗試「低酸飲食」但不知如何著手，醫師✕廚師聯手打造的簡便低酸食譜，幫助你快速學會料理 方式，更多美味等著你品嘗。

【香草煎蛋捲與全麥吐司】

●每份營養標示

熱量 234大卡

蛋白質 14克

碳水化合物 14克

脂肪 14克

●材料

蛋4顆

巴西里 4枝（洗淨、瀝乾、去莖、切成細末）

龍蒿 1枝（洗淨、瀝乾、去莖、切成細末）

百里香 1枝（洗淨、瀝乾、去莖、切成細末）

白開水或脫脂酸奶油 2茶匙

奶油 2茶匙

鹽（調味用） 適量

●作 法

1. 用叉子把兩顆蛋攪拌均勻。（你將會做出兩個小蛋捲，每個含有兩顆蛋。）

2. 將半量的白開水或脫脂酸奶油，以及香草和鹽加到蛋液中。

3. 以中火預熱一個約20公分不沾鍋。

4. 放入1 茶匙的奶油，煮至其發泡並轉成淺褐色。

5. 立刻將2倒入鍋裡。

6. 讓蛋液凝固幾秒鐘，然後把鍋子自爐火上移開，一邊用木勺或耐高溫的橡膠刮刀攪拌。

7. 把鍋子放回爐火上，輕輕敲打鍋子以去除氣泡，調降溫度。

8. 使用不沾刮刀，從1/3的地方將蛋折至中線。

9. 再從另一邊1/3的地方折起，稍微在中線重疊，然後小心地翻轉到盤子上。重複上述步驟煎好另一份蛋捲。

10. 蛋捲可以刷上一點融化的奶油（也可以不刷）。

11. 撒上一些香草，然後在盤子一邊放上吐司。

●作者介紹：

潔米．考夫曼（Jamie Koufman）醫師：是世界上逆流疾病的主要權威醫生之一，也針對逆流議題在美國國內和國際間巡迴演講。

喬丹．斯特恩（Jordan Stern）醫師：具有美國專科執照的耳鼻喉科醫生（頭頸外科），在上呼吸道疾病的治療方面有超過20年的經驗。

馬克．麥克．鮑爾（Marc Michel Bauer）：法國廚藝學院（French Culinary Institute）的主廚和備廚。親身經歷過胃酸逆流的痛苦，他認為有必要創造出簡單的食譜，使逆流患者能夠享受食物。

備註：本文為作者分享之家用食譜，僅供參考，若有病症與疾病問題，需洽專科醫生與醫院諮詢。

本文摘自《【跨科解密】胃食道逆流修復全書》，采實文化 出版