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夏日輕蔬食/開胃食譜:巴薩米克醋炒蘑菇、南瓜腰果漿

香氣十足的巴薩米克醋炒蘑菇超百搭。 記者王聰賢/攝影
香氣十足的巴薩米克醋炒蘑菇超百搭。 記者王聰賢/攝影

●巴薩米克醋炒蘑菇

食材:蘑菇、橄欖油、巴薩米克醋、玫瑰鹽、無鹽奶油

步驟:
1.將蘑菇洗淨,去梗,切半備用。
2.熱鍋,加入橄欖油、蘑菇,將蘑菇快炒至半熟。
3.加入適量巴薩米克醋、水,拌炒收汁。
4.加一點玫瑰鹽調味,增添淡淡香氣不死鹹。
5.關火,趁熱放一小塊無鹽奶油,可讓蘑菇口感濕潤不乾。

TIPS:這道小點幾乎百搭,搭麵包當早午餐,或當下酒菜都很合適。

南瓜 腰果漿

使用調理機,簡單一個步驟就能完成南瓜腰果漿。 記者王聰賢/攝影
使用調理機,簡單一個步驟就能完成南瓜腰果漿。 記者王聰賢/攝影

食材:栗子南瓜、腰果或各式堅果、鹽少許

步驟:
1.將栗子南瓜蒸熟、切塊。
2.栗子南瓜、腰果、適量水,一點點鹽,全部加入調理機攪打成漿狀即完成。
TIPS:栗子南瓜蒸熟後連皮吃,方便又營養。加一點鹽更帶出南瓜的甜味層次。

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