用最有愛的湯將愛傳承：菠菜豬肝湯加麵線

帶著媽媽的愛，傳承一道菜。作者玉瑩媽媽說：這是最有愛的湯，熱呼呼的湯品 添加上麵線 ，將愛繼續再傳給下一代，加上麵線，暖胃又飽足。

【作者的話】

童年的我易感冒，媽媽常得到學校領我回家。途中，媽媽會先帶我去看醫生，回到家，我只要負責倒頭就睡。很神奇的是，每次睡醒，媽媽就會煮好一鍋菠菜豬肝湯，叫我趁熱喝下。更神奇的是，這一碗喝完，出出汗，感冒似乎就好了一大半。

結婚後，開始忙著柴米油鹽醬醋茶的生活，也才了解，豬肝不是說有就會有，而且不耐久放，通常一兩天內就要吃掉，為什麼媽媽總能這麼厲害地在我感冒時變出這一鍋湯？這是一道最有愛的湯，我添加上麵線，將我的愛繼續再傳給親愛的兒子。

【菠菜豬肝麵線】

● 份量（1人份）

● 材料：

菠菜1小把、豬肝1小塊、手工麵線1人份

● 豬肝的醃料：

鹽少許、米酒少許、白胡椒粉少許

● 調味料：

柴魚精適量、鹽適量、醬油適量

● 做法：

1.菠菜切去根部，洗淨，切段；豬肝洗淨，切片，放進碗中，加點鹽、米酒、白胡椒粉，用手輕輕抓醃一下；麵線放在瀝水籃內，直接放在水龍頭底下，開水，一邊用手將麵線剝散沖洗。

2.取一湯鍋，倒入適量的水，水滾後，放入豬肝，等豬肝稍微變色，立刻取出。

3.另取一湯鍋，加入適量的水，先以中大火將水煮滾，加點柴魚精、鹽、醬油調味，加入麵線煮熟，最後再放入豬肝、菠菜即可。

● 烹調祕訣

豬肝煮久會柴，事先燙過，煮的時候最後加入，用湯的熱度就能把豬肝催熟。

備註：本文僅為一般家庭料理食譜 ，為作者個人經驗分享，如感冒身體不適均至醫院就醫。

作者簡介│暖心媽咪 連玉瑩
做菜給家人吃，是玉瑩媽咪最大的興趣，她喜歡將這些湯品和其他家長們分享，藉由相互討論來更新美味菜色，希望能給想為家人烹調料理的讀者們更多好菜色。

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

本文摘自《給考生的加油湯：省時簡單！選好食材、免高湯、少添加調味料，身體無負擔享用元氣湯品和宵夜》，朱雀文化2022/03/07出版