順著節氣去買菜！雨水食譜：古早味鯧魚米粉、自製紫蘇檸檬飲

雨水 ，是二十四節氣中的第二節氣，接在立春節氣之後，象徵著生機與活力，也是春天來臨的一個標識。此時氣溫逐漸回暖，雨水漸多，農民準備播種耕作，而雨水剛好可使農民翻土耕種，有利於作物生長，可見下雨對雨水節氣的重要性。

春雨綿綿的時節，空氣潮濕，天氣容易忽冷忽熱，外出時建議要多加一件衣服避免感冒生病。除此之外，飲食上建議選用不具溫熱、也不具寒性的「平性食物」，幫助開胃健脾。「順著節氣去買菜」分享雨水適宜的食材和「古早味鯧魚 米粉」、「自製紫蘇 檸檬飲」兩道食譜 ，帶你選對食材，做出美味健康料理。

【雨水】2/19

■適宜食材：花生、絲瓜、紫蘇、黑鯧、烏魚

■推薦食譜：古早味鯧魚米粉、自製紫蘇檸檬飲

古早味鯧魚米粉

●食材：鯧魚、純米粉、水、紅蔥頭、薑、蒜苗、蔥、鹽、油、白胡椒粉

●做法：

1.米粉用冷水沖洗瀝乾，紅蔥頭和薑切末，蒜苗和蔥斜切成圈狀備用

2.鯧魚洗淨，兩面各斜切二刀，擦乾水份、抹上鹽和油

3.炒鍋開中火，加入1大匙的油，看到油紋後放入鯧魚，維持文火

4.待鯧魚兩面煎至金黃且熟後，取出備用

5.原鍋加入紅蔥頭、薑、蔥、1/2蒜苗爆香

6.爆香後放入米粉，倒入約8分滿的水

7.待米粉熟後，放入鯧魚、鹽和白胡椒粉滾2分鐘，熄火後撒上剩餘的蒜苗即可

●鯧魚的好處：含有豐富的不飽和脂肪酸和多種維生素，可幫助降低膽固醇、保護心腦血管、養顏美容。

自製紫蘇檸檬飲

●食材：紫蘇葉一把、水2000cc、檸檬2顆、蜂蜜適量

●做法：

1、將水煮開後放入紫蘇葉煮10分鐘

2、關火撈起紫蘇葉放涼

3、檸檬擠汁倒入紫蘇茶裡，依個人喜好添加蜂蜜即完成

●紫蘇的好處：抗氧化、護眼、養護神經細胞及骨骼骨質的發展。