喝出最強免疫力！免疫權威醫師每天喝的「抗病蔬菜湯」

藤田紘一郎是日本知名的免疫權威醫師，今年已高齡82歲，但從55歲開始，他就再也沒生過大病，連感冒都不曾得過，祕訣是什麼呢？關鍵在於每天喝「抗病蔬菜 湯」！《免疫權威醫師每天都喝的抗病蔬菜湯》精彩試讀：

相同食材換個方式煮，可創造不同健康效果

用喝湯改善小毛病，預防疾病最有感！

1.完整攝取食材營養，避免浪費

食材含有的營養素與成分中，有許多水溶性物質。雖然汆燙水煮也能釋出水溶性物質，但若做成湯品，食材與湯汁一起吃下肚，就能完整攝取食材營養，毫不浪費。

喝湯的好處是，透過燉煮調理可將蔬菜煮軟，減少食材體積，讓人輕鬆吃下足量蔬菜。沒有食慾時，只要喝湯就能攝取營養。

2.食材好入口，身體好好吸收

慢慢燉煮不僅可將食材美味與營養釋出湯中，食材也能被烹煮成容易消化的狀態。說得簡單些，喝湯不僅能攝取各種營養，不會造成腸胃負擔，也能順利被人體吸收。

腸胃較差者或食慾不振時，也能透過喝湯補充營養，作法簡單，一鍋到底好容易。

3.冬天煮熱湯、夏天喝冷湯，從體內調節體溫

料多味美的熱湯可從內部溫暖身體，身體暖和了，血液循環就會變好，不但能提升內臟功能，還能調理體質。

遇到熱氣容易蓄積在體內的炎熱夏季時，則可做成美味冷湯，或是以優格、水果為湯底，享受冰涼的甜湯。不只能消除體內的多餘熱氣，在攝取各種營養的同時，還能補充因出汗流失的水分。抗病蔬菜湯可以調節體溫，一年四季都能輕鬆享用。

4.廚藝不佳也沒問題， 放入鍋中煮就很好喝

無論是廚藝不佳，或沒時間做菜的人，皆無須擔心！煮湯一點都不難，將食材放入鍋中，接著開火燉煮即可。鍋中充滿大量釋出的肉和魚鮮味、蔬菜的甜味，起鍋前只要加上少許調味料，就是一鍋美味的抗病蔬菜湯。

壓力大竟和腸道健康有關！

腸內菌叢若失衡，容易焦慮不安

人體有一種神經傳達物質可以掌控感覺與情緒，名為「血清素 」（Serotonin）。血清素又稱為幸福荷爾蒙，體內約有十毫克。在這十毫克血清素中，大約九成存在腸道裡，剩下的8％存在血液裡，腦中約有2％。由於血清素是在腸道合成的，因此腸道的含量會比大腦多。

食物中的色胺酸（Tryptophan，胺基酸的一種）會在體內形成血清素，不過，並非大量攝取色胺酸就能製造出大量血清素。血清素的合成與腸道細菌息息相關，腸道菌叢若是失衡，就無法充分合成血清素。

簡單來說，只要腸道環境正常，就能充分分泌血清素，維持穩定的心理狀態，湧現幸福感；若腸道環境失調，人就容易感到焦慮和不安。

「強化腸道健康」對於穩定心靈和情緒來說，是非常重要的課題。

免疫權威醫師每天喝的「抗病蔬菜湯」作法

製作時間：30分鐘

材料（容易製作的分量）：雞翅4隻、高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1/2根、香菇2朵、迷你番茄6顆、鹽、黑胡椒、醋各少許

作法：

1.高麗菜切得稍微大口一點；紅蘿蔔直向對切，再斜切成薄片；香菇切薄片。

2.將1 與雞翅、番茄都放入鍋中，倒入能剛好浸泡食材的水量後，開火煮沸。

3.轉較弱的中火煮20 分鐘，待蔬菜煮軟後，撒鹽、黑胡椒調味，最後以繞圈方式淋上醋。

人份的熱量：熱量142 kcal、蛋白質3.8 g、醣類11.6 g、鹽分0.8 g

本文節錄自《免疫權威醫師每天都喝的抗病蔬菜湯》，2021/12/30 聯經出版