夏日兩大消暑聖品，減脂同時還能顧腸胃！(內含食譜分享)

【請問廚師】腸胃不好的人怎麼吃最健康？5/29是世界腸胃健康 日，快來看看聯安健康廚房陳彥志主廚、聯安診所林宜瑾營養師，跟大家分享顧腸胃飲食！

藍莓山藥

材料：日本山藥300克，糖30克，藍莓醬適量

做法：

1. 山藥去皮切段，用電鍋一杯水蒸熟

2. 趁熱壓成泥，加糖拌勻 (喜歡綿密口感可過篩)

3. 放入模型中壓平，倒扣入盤，淋上藍莓醬

營養點評

聯安診所林宜槿營養師︰山藥中富含水溶性膳食纖維，能夠將糖份或油脂包裹起來，減少過多的吸收，延緩血糖上升速度；水溶性纖維具有保水功能，幫助糞便形成及促進消化蠕動，同時也是腸道益生菌的食物來源，能夠改善腸道環境。藍莓則富含花青素，具有很高的抗氧化能力，對預防大腸癌有幫助唷 !

彩蔬秋葵

材料：秋葵150克，去皮蕃茄1/4個，木瓜丁60克，小黃瓜丁15克，橄欖油30克，鹽、黑胡椒粒少許

做法：

1. 將秋葵燙熟、沖涼、瀝乾備用

2. 將去皮蕃茄切小丁，和小黃瓜、木瓜、香菜一起加入橄欖油、鹽巴及黑胡椒粒拌勻備用，最後加上秋葵即可

營養點評

聯安診所林宜槿營養師︰秋葵含有豐富的維生素A及β-胡蘿蔔素，有助維持腸胃道內外表皮正常增生及保持濕潤，能夠保護胃黏膜及預防胃潰瘍；另外，維生素A及β-胡蘿蔔素能抑制不正常細胞的生成，因此對預防大腸癌、直腸癌、胃癌也有加分效果。

本文轉載自《聯安醫周刊》

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