過年去油解膩 3道自製沙拉清爽吃

春節期間免不了大魚大肉，一不小心就熱量 爆表，腰圍增加好幾吋。《橘世代周報》特別邀請「Doris Salads多的是沙拉 」主廚陳怡均提供3道清爽沙拉食譜，口感豐富且低卡零負擔，讓過年增加的多餘脂肪能順利排出體外！

鮮蔬素沙拉

材料：蘋果半顆、番茄半顆、黃彩椒半顆、馬鈴薯半顆、玉米筍4條、四季豆適量，綠色萵苣、紅色萵苣、蘿蔓萵苣、美生菜各40克。

調味：紅酒醋、橄欖油

作法：

1.生菜洗淨瀝乾備用。

2.蘋果和番茄直接切片，四季豆與玉米筍要汆燙，馬鈴薯則要去皮切塊蒸熟。

3.紅酒醋和橄欖油以1:3比例調合為「油醋醬」。

4.全部材料擺盤，再淋上沙拉醬即可享用。

酪梨去殼鮮蝦沙拉

材料：大白蝦8隻、酪梨1顆、綠花椰菜1朵、玉米筍4條、四季豆少許，綠色萵苣、紅色萵苣、蘿蔓萵苣、美生菜各40克。

調味：橄欖油、胡椒、檸檬汁

作法：

1.生菜洗淨瀝乾備用，綠花椰菜、玉米筍、四季豆等配料需先汆燙。

2.白蝦去殼但保留蝦頭，再開背抽蝦腸，以平底鍋加少許橄欖油煎熟，最後撒少許鹽調味。

3.橄欖油和檸檬汁以4:1比例調合，再加少許胡椒調合成「檸檬橄欖油醬」。

4.全部材料擺盤，再淋上沙拉醬即可享用。

松露雞肉沙拉

材料：雞柳條250克、黑松露醬、櫛瓜半條、番茄1/4顆、黃色及紅色彩椒各半顆，綠色萵苣、紅色萵苣、蘿蔓萵苣、美生菜各40克。

調味：紅酒醋、橄欖油

作法：

1.生菜洗淨瀝乾備用，櫛瓜切片乾煎後撒點薄鹽。

2.先以薄鹽醃製雞柳條，再熱鍋以奶油煎熟後切塊。

3.紅酒醋和橄欖油以1:3比例調合為「油醋醬」。

4.全部材料擺盤後，舀1匙黑松露醬淋在雞肉上，最後淋上沙拉醬即可享用。

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