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紅色美食 聖經《2024米其林指南》於日前公布台灣星級餐廳及入選名單,台中 星光閃耀,台中市政府觀光旅遊局(簡稱觀旅局 )表示,台中9家餐廳得到星級肯定,共摘下11顆星,另有30家入選餐廳,包含「必比登推介」27家餐廳,今年計台中66間餐廳入榜《米其林指南》,期望吸引主廚與餐廳經營團隊進駐,讓台中美食之都在國際舞台上持續發光。
觀旅局長陳美秀指出,台中得天獨厚的地理條件使其擁有豐富的山珍海味與新鮮食材,能夠直接從產地送達餐桌,保留食材的鮮美與風味,此外,台中的人情味更為這些美食增添了溫暖與親切的氛圍,讓每一餐都充滿家的味道,人與人之間的情誼在餐桌真誠交流。摘星餐廳包括全球第一家米其林三星新加坡料理 餐廳「JL Studio」;蟬聯五屆米其林一星的「鹽之華」、「俺達的肉屋」、「Forchetta」;四屆米其林一星的「澀」,兩屆米其林一星的「文公館」,及今年成功摘下米其林一星的「元紀」、「L'Atelier par Yao」及「MINIMAL」,精湛料理與卓越服務獲國際肯定,每位兢兢業業致力於料理的職人皆是台中之光!
觀旅局說明,「JL Studio」料理結合在地食材 、法式技巧和新加坡飲食文化,將食材與香料達成平衡,味道精巧細緻,為台中第一家米其林三星餐廳;「鹽之華」以法國 料理對鹽完美追求的理念出發,提供有溫度的料理,並適合一同與酒品享用;「俺達的肉屋」料理人常與客人親切交流,嚴選不同地區的日本和牛,讓客人品嚐到各種特殊食材;「Forchetta」依照時令及在地食材,根據當天採買到的材料,變化出多款菜品;「澀」主廚擅長將日常食材以台式技巧烹調,重新闡述當代台灣料理的細膩風味;「文公館」融匯中菜火候技巧、西式細緻特點,網羅了台、粵與客家的烹調元素;「元紀」將台灣的飲食傳承和文化重新詮釋,為家常菜增添細緻風味。
而侍酒師曾雅惠憑其葡萄酒深厚知識及專業技能獲得「米其林指南侍酒師大獎」,也是第一位在台灣獲得這項殊榮的女性侍酒師;「L'Atelier par Yao」年輕主廚擅於運用本地和進口食材,以亞洲烹調技巧呈現當代法國美食;「MINIMAL」把冰淇淋視為料理主素材,透過多層次的堆疊變化,大幅提升視覺與味覺感受,也是全台第一家冰品專屬星級餐廳。
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觀旅局指出,台中的料理展現出令人驚艷的多元性,從傳統的地方小吃到融合創新的現代料理,此次入選餐廳共30家包含「膳馨」、「潔」、「響海鮮」、「KR Prime Steak」、「橡木炙烤牛排館」、「千味海鮮」、「与玥樓」、「元」、「鳥苑」、「飛花落院」、「滿堂」、「淇里思」、「京華煙雲」、「東方龍」、「溫叨」、「菇神」、「梅子」、「PI」、「FReNCHIE FReNCHIE」、「地坊」、「豬肉榮小料理」及「越南你好」,另有新入榜的「卉寓」、「阿禧師懷舊餐館」、「在來」、「瀞」、「發愣吃」、「UNA-VERSE」、「FIRNS」及「小樂沐」。
新名單中,「卉寓」主廚陳莛諭在澳洲進修料理技巧,以季節性菜單打造家常料理,呈現台菜暖心滋味,今年並榮獲「米其林指南年輕主廚大獎」殊榮;「發愣吃」麵食依據風味劃分為蒜辣、椒麻與主廚精選三個種類,適合重口味的饕客;「在來」碗粿以冷食供餐並使用每日研磨米漿製作,粿體呈現彈性和米香;「小樂沐」為現代法國菜,料理中能品嘗到主廚運用香料與時令蔬菜結合的心思;「瀞」以各國融合技法烹調菜式,並透過茶湯飲品引出食物風味;「阿禧師懷舊餐館」擅長鵝肉調理,醃製一天後再慢火烘烤、糖燻,令鵝肉多汁可口;「FIRNS」使用在地食材並依當日漁獲設計菜色,餐後另有富有季節特色的甜品;「UNA-VERSE」為創新甜點餐廳,以天然食材創造出一道道極具藝術氣息的甜品。各家上榜餐廳皆使台中於國際美食版圖增添光彩,讓每一位食客都能在這裡找到屬於自己的美味驚喜。
觀旅局歡迎全國饕客與世界各地遊客造訪美食之都,以舌尖品嚐台中多元料理及兼容文化,尋訪台中美景與美食,創造出獨特的人情味之旅。更多旅遊資訊,請至「大玩台中」YT頻道或至「台中觀光旅遊網」查詢。
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