「土芒果」不是台灣土生土長-芒果怎麼分?如何挑?

夏天盛產的芒果,是很多人的最愛。不管直接吃,或做成芒果冰和甜點,都很受歡迎,喜歡吃芒果,也要來認識台灣有哪些芒果品種,台南區農改場芒果達人介紹,較常見的愛文、金煌、土芒果外,還有改良品種玉文也很受歡迎。

夏天進入芒果產季,各式紅黃芒果香甜誘人。 圖/吳淑玲 攝影

夏天進入芒果產季,各式紅黃芒果香甜誘人。 圖/吳淑玲 攝影

認識芒果小歷史 荷蘭人引進種植

端午節後台南進入芒果產季,台南區農改場表示,芒果原產於印度東北與緬甸交界,路邊常見的「土芒果」,也是荷蘭人據台期間從南洋、華南地區引進,因來台早、適應性好,像是台灣土生土長一樣,因此叫「土芒果」。

而台灣芒果產業畫時代轉變,則是「愛文」芒果的出現。1954年由農村復興委員會(農委會前身)從美國引進,1962年在台南玉井、關廟、仁德等地試種,玉井「斗六仔」鄭罕池爭取試種,第一批因寒害全軍覆沒,再接再厲終於在玉井地區開花結果。鄭罕池被尊稱為「愛文芒果之父」,當年首批試種的愛文芒果,仍有1株屹立不搖生長在斗六仔,見證台灣芒果的發展。

土芒果先登場 兒時童年記憶的味道

土芒果是最早來台灣的芒果,也是產期最早的芒果,早生品種4月即可採收,盛產期從5至7月。果皮黃綠色的土芒果,果實雖小且纖維粗,但酸甜有味、香氣濃郁,是許多人兒時記憶中的味道,5、6分熟後還可加工做成芒果青,酸甜有如戀愛滋味的「情人果」。

帶給很多人童年回憶的土芒果。 圖/台南區農改場提供

帶給很多人童年回憶的土芒果。 圖/台南區農改場提供

愛文台灣栽培主力 外銷日韓的旗艦農產品

有「盛夏紅寶石」之稱的愛文芒果,是台灣栽培最多的主力品種,產期5至7月,外皮鮮紅討喜,果實大小中等、香氣濃郁,甜酸適中受消費者喜愛。紅通通的外表也被稱是「蘋果檨」,金黃果肉日本人稱「太陽果」,紅中帶黃時最好吃。

愛文是台灣最受歡迎的芒果品種。 圖/台南區農改場提供

愛文是台灣最受歡迎的芒果品種。 圖/台南區農改場提供

金煌由高雄農友黃金煌育成 果實碩大

主要產期6至7月的金煌芒果,是台灣在地育成的品種,高雄市六龜區果農黃金煌以懷特為母本,凱特為父本雜交育成,被譽為「金煌芒果之父」。果實呈象牙型且大,外皮黃色,果肉纖維細嫩,金煌芒果約在7至8分熟時採下,再經人工催熟,果皮由淡綠轉為金黃色,也是外銷主力。

金煌芒果果實呈象牙型且大,外皮為黃色。 圖/台南區農改場提供

金煌芒果果實呈象牙型且大,外皮為黃色。 圖/台南區農改場提供

玉文結合金煌與愛文優良特徵 受歡迎不輸給愛文

玉文是台灣在地選育的品種,台南玉井農友郭文忠以金煌為母本,愛文為父本選育而成,兼具金煌大果粒、愛文香氣與甜度的特色,主要產期6至7月。成熟後的玉文果皮呈現討喜的紅色,甜度比愛文還要高,有如放大版的愛文芒果,頗受消費者青睞。

結合金煌和愛文特色的玉文。 圖/台南區農改場提供

結合金煌和愛文特色的玉文。 圖/台南區農改場提供

凱特和愛文同時引進 又稱「9月檨」

凱特和愛文同時引進,為晚生品種,產期可延遲至9至10月,有「9月檨」之稱。催熟後果實外觀呈黃色,類似愛文,為較大的卵圓型,果皮顏色由下至上是綠色與黃色的漸層,果肉多汁帶微酸,是台灣最晚熟的品種,夏季過後還能品嘗到的芒果品種。

凱特芒果。 圖/台南區農改場提供

凱特芒果。 圖/台南區農改場提供

想來點不一樣的 還有獨特的綠皮「黑香」

若想來點不一樣的芒果,可品嘗黑香,果實帶有龍眼味,成熟期約晚愛文芒果半個月,約在7月中旬。濃綠色外觀是一大特色,常被誤以為尚未成熟,上市之初較不受青睞,但深黃色果肉的平均甜度可達16度,也有不少死忠愛好者。

芒果有多種品種供消費者挑選品嘗,唯一的綠皮為黑香。 圖/吳淑玲 攝影

芒果有多種品種供消費者挑選品嘗,唯一的綠皮為黑香。 圖/吳淑玲 攝影

夏雪芒果 有芒果界LV美稱

有芒果界LV稱號的夏雪芒果,保留土芒果濃郁香氣、愛文芒果細緻,以及金煌的金黃果色和甜度,農民調整產期,部分提前在4月就採收上市,主要產季為每年6月初到7月下旬,是台灣第一個有專屬身分證的芒果品種。

挑選芒果 以形狀飽滿、完整,帶果粉為佳

芒果品種雖然很多,但不同品種挑選方式差不多。台南區農改場指出,帶有「果粉」的芒果代表是新鮮採收,另外就是以形狀飽滿、果體完整,沒有明顯外傷、顏色鮮麗帶果粉者為佳。如果能有標章認證,藥檢證明或知道生產者是誰,還可以有多一層保障跟安心。

夏天芒果盛產 妥善保存可以延長保鮮期

芒果微軟有香氣時就可切開來食用,如果摸起來還有一點硬,可貯放在室內陰涼處,待慢慢熟成軟化。以愛文芒果為例,買回家約1、2天待果粉褪去就,可食用或放冰箱。千萬不要將還沒完全軟熟的芒果太早放入冰箱,否則「後熟」過程停止,會降低芒果風味和品質。

夏天進入芒果產季,各式紅黃芒果香甜誘人。 圖/吳淑玲 攝影

夏天進入芒果產季,各式紅黃芒果香甜誘人。 圖/吳淑玲 攝影

如購回的芒果已無果粉,多為已完成後熟的果品,可直接冷藏或鮮食。如要放置冰箱,應置於下層蔬果槽中保存,不宜擺放過長時間,趁新鮮盡早享用,才能享受甜蜜好滋味。

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