順著節氣去買菜!雨水食譜:古早味鯧魚米粉、自製紫蘇檸檬飲

雨水,是二十四節氣中的第二節氣,接在立春節氣之後,象徵著生機與活力,也是春天來臨的一個標識。此時氣溫逐漸回暖,雨水漸多,農民準備播種耕作,而雨水剛好可使農民翻土耕種,有利於作物生長,可見下雨對雨水節氣的重要性。

春雨綿綿的時節,空氣潮濕,天氣容易忽冷忽熱,外出時建議要多加一件衣服避免感冒生病。除此之外,飲食上建議選用不具溫熱、也不具寒性的「平性食物」,幫助開胃健脾。「順著節氣去買菜」分享雨水適宜的食材和「古早味鯧魚米粉」、「自製紫蘇檸檬飲」兩道食譜,帶你選對食材,做出美味健康料理。

【雨水】2/19

■適宜食材:花生、絲瓜、紫蘇、黑鯧、烏魚

■推薦食譜:古早味鯧魚米粉、自製紫蘇檸檬飲

古早味鯧魚米粉

古早味鯧魚米粉鍋,鯧魚可幫助降低膽固醇、養顏美容。  圖/胡經周攝影

古早味鯧魚米粉鍋,鯧魚可幫助降低膽固醇、養顏美容。 圖/胡經周攝影

●食材:鯧魚、純米粉、水、紅蔥頭、薑、蒜苗、蔥、鹽、油、白胡椒粉

●做法:

1.米粉用冷水沖洗瀝乾,紅蔥頭和薑切末,蒜苗和蔥斜切成圈狀備用

2.鯧魚洗淨,兩面各斜切二刀,擦乾水份、抹上鹽和油

3.炒鍋開中火,加入1大匙的油,看到油紋後放入鯧魚,維持文火

4.待鯧魚兩面煎至金黃且熟後,取出備用

5.原鍋加入紅蔥頭、薑、蔥、1/2蒜苗爆香

6.爆香後放入米粉,倒入約8分滿的水

7.待米粉熟後,放入鯧魚、鹽和白胡椒粉滾2分鐘,熄火後撒上剩餘的蒜苗即可

●鯧魚的好處:含有豐富的不飽和脂肪酸和多種維生素,可幫助降低膽固醇、保護心腦血管、養顏美容。

自製紫蘇檸檬飲

自製紫蘇檸檬飲,顏色好看,清爽又解膩。  圖/photo ac

自製紫蘇檸檬飲,顏色好看,清爽又解膩。 圖/photo ac

●食材:紫蘇葉一把、水2000cc、檸檬2顆、蜂蜜適量

●做法:

1、將水煮開後放入紫蘇葉煮10分鐘

2、關火撈起紫蘇葉放涼

3、檸檬擠汁倒入紫蘇茶裡,依個人喜好添加蜂蜜即完成

●紫蘇的好處:抗氧化、護眼、養護神經細胞及骨骼骨質的發展。

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