【日本「麵匠」推薦】在家輕鬆自製- 熱騰騰的蛋拌烏龍麵!

防疫自煮新生活,想念日本丸龜製麵的烏龍麵嗎?在家也能做出專業職人監修的好味道!《日本丸龜製麵好味道,在家輕鬆做》精選閱讀:

拌烏龍麵:在釜揚烏龍麵系列中,蛋拌烏龍麵最受喜愛。被烏龍麵的熱氣蒸得滑嫩的蛋白,和濃厚的蛋黃,與高湯醬油水乳交融,呈現最佳的美味!

壽喜牛蛋拌烏龍麵。 圖/布克文化 提供

壽喜牛蛋拌烏龍麵。 圖/布克文化 提供

牛肉和蛋的最強組合:壽喜牛蛋拌烏龍麵

《日本丸龜製麵好味道,在家輕鬆做》 圖/布克文化 提供

《日本丸龜製麵好味道,在家輕鬆做》 圖/布克文化 提供

材料(1人分):冷凍烏龍麵1塊、牛肉薄切片 100g、蛋(常溫) 1個、砂糖 2小匙、麵味露(2倍濃縮)2大匙、高湯醬油 適量、沙拉油 少許、佐料蔥花

做法

1.平底鍋加熱沙拉油,放進牛肉和砂糖拌炒。肉變色後,加進麵味露,讓食材沸騰一下。

2.煮烏龍麵,瀝乾水分後,盛進碗中。

3.把(1)加在麵上,中間弄一個凹洞,打一顆蛋進去。添上佐料,繞圈倒入適量的高湯醬油。

壽喜牛蛋拌烏龍麵,在熱騰騰的麵上打個蛋格外誘人。 圖/布克文化 提供

壽喜牛蛋拌烏龍麵,在熱騰騰的麵上打個蛋格外誘人。 圖/布克文化 提供

用柴魚粉和辣油做出台灣風味:甜辣肉燥蛋拌烏龍麵

材料(1人分):冷凍烏龍麵1塊、豬絞肉 80g

(A)醬油・味醂各1大匙、砂糖1小匙、温泉蛋1個、日本大蔥(斜切薄片)1/4根(15g)、柴魚粉2小匙、辣油・高湯醬油 各適量、沙拉油少許

做法

1.平底鍋加熱沙拉油,放進絞肉拌炒,加進A繼續炒到材料的水分都蒸發為止。

2.煮烏龍麵,瀝乾水分後盛進碗中。

3.中央弄出一個凹洞,把溫泉蛋打進其中。

4.在周圍放上(1)、日本大蔥、柴魚粉,添上佐料,繞著碗邊倒進辣油和高湯醬油。

甜辣肉燥蛋拌烏龍麵。 圖/布克文化 提供

甜辣肉燥蛋拌烏龍麵。 圖/布克文化 提供

本文選自《日本丸龜製麵好味道,在家輕鬆做:「麵匠」藤本智美精選62道 讚岐烏龍麵食譜》、布克文化2021/07/01出版

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