-
【養生村試住】來去養生村住一晚!試住方案懶人包 最低2500元起
-
住院請看護「5醫院」免費!2024「住院整合照護服務」申請方式、價格 懶人包一次看
-
熟齡再進修一點都不難!55歲以上「熟齡專屬」大學課程 重溫學生夢
把家中剩飯 變成美味披薩,太神奇!跟著網路與電視料理節目人氣主廚Jerry,傳授私藏食譜 與蔬食 料理祕訣,讓家人也對你的好手藝驚艷。
今日主廚上菜:義式時蔬米披薩
很適合用家裡剩餘的白飯來製作,簡單又有飽足感。
運用雞蛋的黏著性在鍋中塑成餅狀,再鋪上蔬菜就完成了。
食材:白飯1碗、雞蛋1顆、青花菜(切小朵)10g、黃甜椒(切絲)10g、紅甜椒(切絲)10g、紫高麗菜(切絲)10g、黑橄欖片(切片)10g、九層塔(切碎)5g、莫札瑞拉起司絲40g
調味料:鹽少許、起司粉A20g、起司粉B5g、番茄醬6大匙、TABASCO少許、俄立岡(乾燥)5g、百里香(乾燥)5g
作法:
1. 將青花菜切小朵,黃甜椒、紅甜椒、紫高麗菜切成差不多長度的絲狀後,略微汆燙過備用。
2. 將白飯加入雞蛋、少許鹽、俄立岡與百里香、起司粉A,全部攪拌均勻。
3. 熱鍋倒入少許油,用木鏟將飯鋪在鍋底、塑形成圓餅狀。
4. 以中小火煎至底部稍微定型後,翻面鋪上起司絲,接著抹上TABASCO與番茄醬,撒上俄立岡、百里香與九層塔碎。
5. 煎至金黃上色後依序鋪上各種蔬菜絲、黑橄欖片、青花菜。
6. 最後撒上起司絲、起司粉B。烤箱事先預熱好,放入米披薩以200°C烤約10分鐘,烤至起司融化即完成。
作者介紹:陳昆煌Jerry Chen老師,現任中廚副主廚、素食主廚、《料理123》單元主廚、《型男大主廚》客座主廚。
以上摘文選自《私廚蔬食:文青主廚Jerry的風格料理,用真切蔬果滋味,醞釀三餐豐盛美好。》台灣廣廈2021/04/08出版
udn討論區