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皎潔明月高掛,家戶前瀰漫陣陣烤肉香,渲染出濃厚的中秋 團聚氛圍。在這團圓熱鬧時刻,除了品嘗經典月餅 外,酸甜多汁的柚子 也是時節一大特色,本期邀請主婦聯盟講師王巧溱分享幾道簡單的柚子料理 。另外,高雄 也有許多絕美賞月 地點,值得您探索,一覽璀璨夜景與迷人月色,讓您欣賞美景的同時,也能一嘗清新口感。
在家輕鬆做!柚香創意料理
柚子不僅適合鮮食,還能巧妙融入餐桌,為秋節吃月餅和烤肉的傳統,增添一抹清新與解膩的風味。主婦聯盟講師王巧溱示範2道簡單又實用的柚子料理,為餐點增添趣味與變化,享受最自然的清新滋味!
•小黃瓜柚子優格醬
中秋想吃烤肉,但又擔心身體有負擔?王巧溱建議可試做這道「小黃瓜柚子優格醬」取代烤肉蘸醬,無論搭配肉類、海鮮還是蔬菜,都十分對味,口感也很清爽解膩。更棒的是,「小黃瓜柚子優格醬」材料準備簡單,輕鬆就能享受健康美味的中秋烤肉時光。
Information
食材(2人份):
無糖優格100g、柚子1瓣剝碎、小黃瓜2條、酸黃瓜2小條、大蒜2瓣、薄荷葉適量、檸檬汁1大匙、鹽、黑胡椒少許、特級初榨橄欖油適量
•料理步驟:
1、小黃瓜去籽切碎,加少許鹽抓一下,靜置約10分鐘,待出水後瀝乾水分備用。
2、將薄荷葉疊好並切成細絲,酸黃瓜切碎、大蒜磨成泥一起備用。
3、將切好的小黃瓜、酸黃瓜、蒜末、薄荷葉加入優格拌勻。
4、加入剝碎的柚子及檸檬汁、鹽、黑胡椒調味,可視自己喜愛的風味調整。
★小黃瓜倒入前可再用濾網擠壓出水;柚子不宜用刀切,容易導致汁液流失。
編輯推薦》柚子熱量很高?放越久越好吃?挑選5技巧、常見6QA一次看!:https://reurl.cc/8X0mdR
•堅果雜糧柚子水果沙拉
「堅果雜糧柚子水果沙拉」製作也很簡單,只需結合穀類、水果和堅果即可,雜糧飯可使用糙米、薏仁、燕麥等,或者市售的五穀飯。王巧溱這次特別加入臺灣原生種的藜麥,增加口感,咬起來像吃到蝦卵一樣富有嚼勁。最後再依個人喜好拌入當季水果或起司增加風味,醬料可使用梅子醋(或水果醋)和橄欖油。
Information
食材(4人份):
煮熟的藜麥60克、煮熟的雜糧飯100克、柚子5-6瓣、水梨、蘋果、鳳梨適量(或任何喜歡的水果)、百香果2顆、小黃瓜2根、小番茄10顆、洋蔥一顆、生菜、莫札瑞拉起司150克、綜合堅果100克、鹽、黑胡椒少許、梅子醋(或水果醋)、特級初榨橄欖油適量。
•料理步驟:
1、柚子剝小塊、水梨、蘋果、鳳梨切丁、小番茄對切備用,小黃瓜切丁加鹽巴待出水瀝乾備用,若想當餐享用完畢,小黃瓜可直接切丁鮮食,省略出水步驟。
2、洋蔥切細絲泡冰水,可降低辣味增加脆度。
3、將梅子醋與橄欖油均勻混合備用,醋油比例為1:3。
4、將生菜鋪底,依序加入洋蔥絲、雜糧飯、小黃瓜、小番茄及全部的水果。
5、依口味加入少許鹽、黑胡椒調味,最後再淋上百香果肉,將全部食材充分拌勻。
6、食用前加入步驟3醬汁,灑上剝成小塊的莫札瑞拉起司(或用硬質乳酪刨絲來取代)、藜麥、堅果等。
★柚子不宜用刀切,容易導致汁液流失。
★處理步驟4時,請將生菜、水果和雜糧一層層反覆堆疊,讓食材更能均勻地吸附醬汁。
★百香果肉水分較多,不宜太早放入,容易浸濕底部生菜,影響脆度。
加碼跟追!中秋賞月美拍景點
•田寮月世界
田寮月世界惡地地形,是經由雨水、河水長年累月侵蝕,將泥沙堆積在泥岩上,由泥沙與泥岩混合風化形成。灰白山脊陡峭險峻,童山濯濯特殊景緻與周圍蒼鬱翠綠山林形成強烈對比,散發出一種靜謐且迷人的氣息。月世界風景區內有一個長年不乾涸的月池,夜晚環湖步道上的迷人景色,更彷彿將人帶到如月球般的奇幻世界。
•高雄燈塔
高雄燈塔雄踞旗津最高點,以其雪白的外觀矗立在旗後山頂,是高雄港都的象徵。全臺唯一的白色八角形磚造燈塔,造型優雅獨具特色,站在制高點,可一覽壯麗的臺灣海峽與市區景緻,或在金光燦爛夕陽之際,也可來這俯瞰氣勢磅礡的大船入港,享受絕美的壯麗景色。
本文轉載自《高雄畫刊》,原文為:明月映清香:柚子料理推薦與中秋賞月景點
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