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「不沾鍋」延長壽命5大訣竅!開鍋、養鍋、洗鍋 正確做法大公開

不沾鍋要怎麼樣使用,才能讓鍋子「歷久彌新」?其實妥善保養很重要。尤其是新買的鍋具最好要先「開鍋」! 圖/freepik
不沾鍋要怎麼樣使用,才能讓鍋子「歷久彌新」?其實妥善保養很重要。尤其是新買的鍋具最好要先「開鍋」! 圖/freepik

比起在外用餐,有些人更愛自己下廚,食材用料更安心之外,也能增添生活樂趣。市面上也推出越來越多種的廚具,像是電烤盤、琺瑯鑄鐵鍋、不沾鍋 等,尤其不沾鍋可謂是人手一把。但你可知道要怎麼樣使用,才能讓鍋子「歷久彌新」?快來看下去吧!

為什麼有些人買的不沾鍋明明用了好多年,但是不掉漆不變形,煎蛋依舊滑順不粘鍋,有些人卻是用沒幾次,鍋子就開始「不聽話」;除了買到的鍋具品質、材質有差之外,其實妥善保養也非常重要。尤其是新買的鍋具最好要先進行「開鍋」這個動作!

為什麼新買的鍋具要先「開鍋」?

開鍋的動作,就像是將新買的鍋具洗淨灰塵雜質再上油保養一樣,開鍋的步驟完成之後,記得將鍋子放在通風良好的地方,下次料理前再用清水沖洗即可正常使用。

要怎麼「開鍋」?

新買回家的鍋子先用清水洗淨,再將鍋內倒8分滿的水,加熱煮沸後倒掉,再以紙巾擦拭並開小火烘乾,接著在鍋內倒入少許食用油,可用餐巾紙將油均勻塗抹在鍋內,再用小火加熱1分鐘後關閉,等到鍋子自然冷卻,也就完成「開鍋」。

不沾鍋烹調4大注意事項

常見的不沾塗層以聚四氟乙烯(PTFE)材質為主,也就是俗稱的鐵氟龍,是一種耐冷、耐熱又耐腐蝕的聚合物,能抗水、抗脂,避免形成沾黏。早期這類塗層會使用干擾內分泌的全氟辛酸(PFOA)做為生產助劑,但這類塗層有安全疑慮,環境保護署及國際間在在2015年起已陸續禁用,所以只要挑選良好商譽品牌的產品,加上正常使用含不沾塗層產品,安全性都不用擔心。

食藥署過去也曾邀請海洋大學陳泰源副教授分享使用不沾鍋的4大注意事項:

1. 避免高溫空燒:高溫空燒會使溫度急速升高,可能導致塗層結構破壞,進而釋放有害物質。

2. 避免物理性破壞:應避免使用金屬器具或銳利之物品加以翻炒敲打,以免破壞塗層表面的完整性。

3. 詳加閱讀使用說明及注意事項:購買時應依說明書正確使用,選購具有完整標示及正常販賣通路的產品,以免買到黑心產品。

4. 定期汰換更新:如發現不沾塗層表面已有剝落、明顯刮痕、變色、不正常凹凸等異常情況,應更換新品,確保使用安全性。

養鍋有訣竅 5招增加鍋具壽命

1. 烹調的時候儘量使用矽膠鏟或是木製鏟,以避免刮傷塗層。

2. 烹飪 後不能直接用冷水沖洗,應放到常溫後再清洗,以避免破壞塗層。

3. 避免用鋼刷、棕刷這類的材質刷洗,應該用柔緩的海綿或是布料清洗。

4. 若有燒焦的食物黏在鍋子上,可以倒水煮沸後再放涼,讓髒污更快脫落,或者可以使用少量中性清潔劑清洗。此外,也不建議以洗碗機清洗,避免化學洗劑對於不沾鍋造成傷害。

5. 可以每月進行一次養鍋的動作,這個動作和開鍋的方式類似,建議可以每個月進行一次,以延長不沾鍋的壽命:

第1步:在鍋內倒入8分滿的水,中小火煮沸熄火

第2步:加入一杯白醋,蓋上鍋蓋後關火悶個 5 分鐘

第3步:將水倒掉後用溫水沖洗

第4步:將鍋子擦乾後,再滴入少量食用油

第5步:用廚房紙巾將食用油均勻塗抹鍋面

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