「農藥殘留」蔬果排行 芹菜、蘿蔔、韭菜都上榜！正確清洗三步驟公開
遵循3個步驟正確清洗蔬果，可沖洗掉表面八成殘留農藥。 圖／freepik
多食新鮮蔬果有益於健康，不過近期農藥殘留蔬果十大排行出爐，令不少人憂心吃下毒物，營養師建議，遵循3個步驟正確清洗蔬果，可沖洗掉表面八成殘留農藥，但需注意別過度清潔、造成逆向滲透，或錯誤使用蔬果專用清潔劑，造成二次污染，將有毒物質吃下肚。
農藥殘留吃下肚 危害身體健康
農委會統計109年《蔬果農產品農藥殘留監測研究成果報告》指出，農藥殘留最高的前五名蔬菜，分別為豌豆、芹菜、蘿蔔、結球白菜、韭菜；而農藥殘留最高的前五名水果，為百香果、龍眼、柳橙、葡萄柚、木瓜。
報告指出，抽檢的樣品蔬果都是未清洗、未去皮、帶殼的蔬菜與水果，與一般來說，消費者食用前會先清洗、去皮、烹煮後所殘留的農藥量不同。
晨光健康營養專科諮詢中心院長、營養師趙函穎表示，農藥殘留比例高低與農民使用的栽種農法有關，一般來說農藥多留在表皮、外殼或是根、莖、蒂頭的比例較高；目前台灣合法使用農藥高達400多種，每種特性都不同，分為水溶性與脂溶性，但無論哪一類吃下肚都會危害身體健康。
帶殼、帶皮蔬果也要洗 去除八成農藥
趙函穎指出，蔬菜農藥殘留之冠「豌豆」本身富含維生素A、鈣質、鐵質、鎂與植物性蛋白質，食用後不僅能保護眼睛、避免骨質疏鬆、補充鐵質，也有降血壓、穩定情緒、幫助入睡等功效；至於農藥殘留水果之冠「百香果」營養價值也不低，含有維生素A、C、多酚類、高鉀，能夠保護上呼吸道避免感染，防止動脈硬化、抗水腫與解便秘。
她說明，農藥殘留率較高的蔬果不代表是有毒蔬果、完全不能食用，只要經正確清洗與處理流程，能夠有效去除殘留表層的八成農藥，所以無論是否有帶殼或帶皮，都建議先清洗再烹調，降低食用殘留農藥、菜蟲的比例。
至於為何有些蔬果容易殘留農藥？她認為，大部分特性屬於又營養又香甜、易招蟲子啃食，農民為了銷售時仍保有產品美觀的外表，透過噴灑農藥防止遭蟲啃食。
用蔬果清潔劑更乾淨？小心更毒！
清洗蔬果三步驟 營養師：浸泡、沖洗、切除
步驟一：蔬果浸泡於水中，讓表面農藥溶解
步驟二：用流動水沖洗5~10分鐘，搭配搓洗、軟毛刷刷洗，讓水流將農藥沖洗掉
步驟三：莖部、根部容易附著農藥，無法用流水帶走，只能切除、降低食用到農藥的風險
她指出，民眾會使用蔬果清潔劑去除髒污與農藥，但若沒有沖洗乾淨、反而容易殘留界面活性劑，造成二次污染，或是浸泡水中時間過長，造成逆向滲透，而將毒物吃下肚；建議消費者盡量選擇當令蔬果、或有政府輔導標章，取食前經流動水清洗、去皮、去殼、烹煮，可以去除大多數農藥殘留。
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