瘋鮭魚吃到飽！營養師提醒：吃太多當心引發蟲蟲危機
日本連鎖壽司店推出免費吃行銷方案，引爆改名「鮭魚 」潮。台南市立醫院營養師張麗娟表示，鮭魚、秋刀魚富含Omega-3，特別在季節交替之時，可對抗心血管疾病，但這幾天大家瘋壽司吃到飽，其實生食 不宜過多，除有寄生蟲疑慮，也會影響腸道健康。
不少民眾為大啖免費壽司，改名成「鮭魚」。 圖／聯合報系資料照片
張麗娟表示，鮭魚含有許多營養成分，包括各種蛋白質，維生素A，B，D，以及磷，鈣，鐵等礦物質，鮭魚中最有價值的物質之一是Omega-3脂肪酸，有助擺脫身體發炎，還能保護心血管、抗憂鬱、預防記憶衰退等，但生食不宜過多。
鮭魚營養價值雖高，但比起體型較小的魚，鮭魚這類深海大型魚類的重金屬含量相對高，營養師建議，每周食用2次深海魚肉即可，每次食用量約2至3分，大約是60至90公克，而且，最好和秋刀魚、沙丁魚、鯖魚等小型魚交替吃，同樣可補充Omega-3。
至於素食者，張麗娟說，可吃亞麻仁子、奇亞籽、海藻類等補充Omega-3。
風濕免疫科主治醫師鄭傑夫也指出，研究發現，「地中海式飲食」可降低發生類風濕性關節炎的風險。地中海式飲食原則，包括每餐以蔬菜、水果、全穀、豆類、橄欖油、堅果為主，可添加香草或辛香料取代人工調味料。
全台瘋鮭魚吃到飽，營養師建議，每周食用兩次深海魚即可，吃生魚片也要節制，除有寄生蟲疑慮，也可能影響腸道健康。 圖／台南市立醫院提供
鄭傑夫建議，每周至少2至3餐有魚，最好是油脂豐富的魚，如秋刀魚、鯖魚、鮭魚等，可適量攝取禽肉、蛋，與乳製品。每天平均攝取0.21克以上的Omega-3，相當於每周至少食用100公克油脂豐富的魚，可降低類風濕性關節炎發生風險35%。
張麗娟還提醒，均衡飲食應著重「質」而非「量」，提高營養密度，餐餐吃七、八分飽就好，生食也不宜過多，除有寄生蟲疑慮，也可能影響腸道健康。攝取優質的六大類食物，即全榖雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品及堅果種等，才是健康飲食原則。
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