蕉研所研發「青蕉蘿蔔糕」展現香蕉新滋味,解決過剩、零浪費!

香蕉是全球第四大糧食作物,台灣香蕉研究所近期研發新品青香蕉蘿蔔糕、青香蕉炸薯條,...

香蕉是全球第四大糧食作物,台灣香蕉研究所近期研發新品青香蕉蘿蔔糕、青香蕉炸薯條,青香蕉蘿蔔糕與板田食品合作,一推出超熱銷,推出兩天賣出兩百多條。 記者劉星君/攝影

香蕉是全球第四大糧食作物,台灣香蕉研究所 推廣香蕉多元應用,避免因生產過剩只能去化一途,團隊近期研發新品青香蕉蘿蔔糕 、青香蕉炸薯條,青香蕉蘿蔔糕與板田食品 合作,一推出超熱銷,推出兩天賣出兩百多條。

「香蕉熟度分1到7級,不同熟度有不同風味,突顯香蕉神秘又多元風味」,香蕉研究所長邱祝櫻說,青香蕉熟度從第一級到斑點第七級,口感完全不同,展現香蕉的多變。

近期開發香蕉新品「青蕉蘿蔔糕」,邱祝櫻說,研發花10天,關鍵在於青蕉的熟度結合蘿蔔糕,給人驚豔的美味。研發時有個小插曲,板田食品起初以為只要加入香蕉,就買了黃香蕉,一加入卻發現口味太甜了,最適合就是青香蕉。青香蕉沒有黃熟香蕉的甜味,且富含抗性澱粉及膳食纖維,澱粉熱量不易被人體吸收,吃了容易有飽足感。

青蕉蘿蔔糕,將在來米的澱粉與青蕉的澱粉加熱融合,保留青蕉果肉,吃起來口感Q彈咬勁,有層次,原料在來米、蘿蔔都是採用產銷履歷驗證的國產良質米與生鮮蘿蔔,製作成品900公克,約2條青蕉。

除了蘿蔔糕外,研發青蕉薯條,邱祝櫻說,青香蕉條,將青蕉去皮後,切塊裹粉炸,特色介於地瓜與馬鈴薯之間口感,有一點點甜味,且容易吞嚥,吃起很順口,可以取代地瓜與馬鈴薯,近期也有食品廠在洽談後續。也歡迎想要開發香蕉產品的業者可向蕉研所洽詢。

邱祝櫻說,香蕉是全球第四大作物,全球年產量1.2億公噸,有25%是煮食,等於烹煮一年有2500萬公噸香蕉做為主要食物食用,對糧食危機貢獻很大。

香蕉研究所不斷創新研發香蕉相關產品,與在地業者多麥綠研發香蕉沙琪瑪 、另外還有香蕉脆餅、香蕉花苞茶等多元產品。近期推出青蕉蘿蔔糕,在台灣好農網站購買。

青香蕉炸薯條,吃起來口感扎實。 記者劉星君/攝影

青香蕉炸薯條,吃起來口感扎實。 記者劉星君/攝影

青香蕉炸薯條,吃起來口感扎實。 記者劉星君/攝影

青香蕉炸薯條,吃起來口感扎實。 記者劉星君/攝影

香蕉研究所研發新品青蕉蘿蔔糕,一推出就超熱銷。 記者劉星君/攝影

香蕉研究所研發新品青蕉蘿蔔糕,一推出就超熱銷。 記者劉星君/攝影

青香蕉蘿蔔糕。 記者劉星君/攝影

青香蕉蘿蔔糕。 記者劉星君/攝影

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