氣溫溜滑梯！台中火鍋戰區熱，怎麼選才對味？

台中人愛吃火鍋 和燒肉，市區火鍋和燒肉店林立，是這類餐飲的一級戰區。

天氣轉涼以來，除了相繼有餐飲集團積極展店或推出新品牌加入戰局，也有店家以異業結盟方式找戰友推新產品或做公益，藉以深化自己的品牌形象，讓消費者目不暇給，且有更多的選擇。

近年在台中市一中、逢甲商圈生意火紅的義大利麵餐廳「混」和「宅」，最近跨入火鍋市場，在中清路推出新品牌「暖然」。負責人陳詠翔不但讓客人可以先品嘗各式湯底再決定，還把粥品亦加入選擇，定價亦僅是中等價位，企圖和同業切出不同的市場區隔。

而且，該店的特色在於湯底是用豬大骨自行熬製，且每一份火鍋上桌前，鍋子都經過爆香。對於一般火鍋店僅提供烏龍麵或飯搭配，暖然則還提供用蘿蔔、排骨等熬煮的粥品，讓客人「圓滿於胃、暖然於心，帶一個溫暖的心回家」而且店裡用布幔隔間，用餐環境和氣氛也有不同。

同樣屬於近年餐飲業的黑馬「築間餐飲集團」它的「築間幸福鍋物」10年來展店已超過60家，今年雖碰上疫情，但仍自7月起一口氣創立「焼肉スマイル（燒肉smile）」、「有之和牛 鍋物食べ放題」、「日暮裏冷藏和牛鍋物放題」等3個新品牌，逾10家店。今天則是在大里又推出新品牌「本格和牛燒肉放題」，使得今年集團規模已有5個品牌、72家店。

本格和牛燒肉放題主打M9+澳洲和牛霜降、和牛雪花吃到飽外，每天還有限量特選的橫膈膜及厚切牛舌，無論火烤或是涮煮，都能吃到比例均勻的油花，並感受到不同層次的風味。開幕期間推出2人同行9折、4人同行8折優惠。

而這一鍋餐飲集團也和巧克力 雲莊合作，推出以這一鍋的麻辣湯底口味製作出的「麻辣巧克力」，即日起至下個月10日，若是消費者在這一鍋結帳時願意多拿出68元捐獻做公益，就可以伸手抓一把麻辣巧克力。這樣的麻辣巧克力每條要23元，店家歡迎客人可以抓得愈多愈好，至於68元則是全數捐給台中育嬰院，讓院裡的收容人能過個美好的節日和新年。

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