元宵、湯圓差別在哪？原來是做法差很大！餡料口感也有差異
你知道冬至吃的湯圓，跟元宵節吃的元宵差在哪嗎？好食課Christina楊婷貽 營養師 一張圖教你辨別！原來有這些差異。
湯圓、元宵大PK
製作方法：搓 vs. 搖
湯圓及元宵雖然皆是用糯米粉做成，但最大的差異其實是在於製作方式！
湯圓主要是先將糯米粉加水揉成麵糰，再用手向包餃子一樣將餡料包於麵糰中，用手搓揉成形，元宵則是將餡料沾水後放於鋪滿糯米粉的竹篩中搖成形。
餡料：無餡 vs. 必有餡
湯圓傳統是無餡的紅白小湯圓，而後易出現包甜或鹹餡料的湯圓，而元宵因為是由餡料沾粉滾出來，所以必有餡料，並以較硬不易鬆散的甜餡為主。
外觀：圓形 vs. 不規則
除非製作者有心要將湯圓捏造型，不然湯圓因是用手搓揉出來，因此通常形狀較固定，且因為結構較緊密，下水煮時水會較清澈，元宵則可能因為餡料偏方塊狀而較不規則，且因為外皮是粉沾黏上去的，較鬆散所以煮時水也較易混濁。
口感：細緻 vs. 嚼勁
湯圓含水量較高，質感細且黏口，而元宵通常餡料較硬，口感較有嚼勁且Q彈。
本文轉載自《好食課》粉絲專頁，原文為：湯圓、元宵傻傻分不清？一張圖教你辨別
│更多精選推薦↓↓↓
【橘世代課程】
陪伴您成為有趣而溫暖的大人》https://bit.ly/44stv2z
留言