年紀大胃不好，補充蛋白質也難長肌肉？掌握「3原則」加點嫩薑更好吸收
胃功能差的人常常聽到「要多補充蛋白質」，卻沒人告訴你：胃不好，吃再多蛋白質也可能白費。胃酸不足、消化酶減少，蛋白質根本分解不完全，肌肉流失照樣發生。與其拼命「吃多」，不如先學會「吃對」。
1.蛋白質吸收差的根本原因
胃的工作是把蛋白質初步拆解成小分子，再交給小腸吸收。一旦胃酸分泌不足、胃炎、胃切除或長期服用抑酸藥，這道工序就會打折扣。
2.優先選「好消化」的蛋白質來源
不是所有蛋白質對腸胃的負擔都一樣。胃不好的人，建議優先選擇：
•水煮蛋、蒸蛋—質地軟、好消化，生物利用率高
•白肉魚、鯛魚、鱈魚—肌纖維細，脂肪低，消化負擔小
•無糖豆漿、嫩豆腐—植物性蛋白，質地滑順好吸收
•雞胸肉（煮軟）—避免油炸，清蒸或燉煮最友善 紅肉、全熟炒蛋、油炸蛋白棒這類，消化時間長，胃不好時暫緩
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3.少量多餐，分散消化壓力
一次吃下大量蛋白質，對健康腸胃都是負擔，對胃不好的人更是雪上加霜。建議將每日蛋白質分散到4～5餐，每次攝取約15～20克（約雞蛋兩顆或半盒嫩豆腐的量）。這樣消化酶來得及作用，吸收率反而更高。
4.烹調方式決定吸收率
同樣的食材，做法不同，腸胃負擔差很多：
•蒸、煮、燉、滷—組織軟化，胃好處理
•油炸、乾煎、烤焦—蛋白質結構改變，消化困難
•料理時可加入嫩薑或少量天然醋，有助於促進胃酸分泌，輔助消化
本文轉載自《黃士維院長 - 微創機器人手術權威 消化道 疝氣 專家 - 秀傳醫療體系FB粉絲團》，原文為：#胃不好不想肌肉流失？#蛋白質怎麼吃才吸收得了！
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