最營養水果「酪梨」怎麼吃?搭配錯誤變「吃油+喝油」

被金氏世界紀錄譽為最營養的水果-「酪梨 」,原產於美洲,但實際上台灣也有不少品種,產季約從夏季至秋季,盛產時價格甚至比進口實惠,不論是做三明治、沙拉、壽司、酪梨牛奶等都美味又營養。但營養師 提醒,因酪梨脂肪含量相當高,吃酪梨時,要注意油脂 攝取是否過量,常見到在夜市吃雞排配酪梨牛奶,等於同時「吃油加喝油」,反而會熱量 爆表!

被金氏世界紀錄譽為最營養的水果-「酪梨」,不論是做三明治、沙拉、壽司、酪梨牛奶等...

被金氏世界紀錄譽為最營養的水果-「酪梨」,不論是做三明治、沙拉、壽司、酪梨牛奶等都美味又營養。 圖/freepik

酪梨富含好油 保護心臟、血管

內湖國泰診所張斯蘭營養師表示,酪梨屬於油脂類,因為外型長得像蔬果,一般民眾容易誤認是蔬果類,但在營養分析上會將之歸類為油脂類食物,吃酪梨是在攝取「大量油脂」。不少人認為酪梨可降膽固醇,張斯蘭說,因為其內含omega-9也是橄欖油中的主要成分,可保護心臟、血管,是優良的油脂。

此外,酪梨內含植物性不飽和脂肪酸、抗氧化營養素維生素E、維持神經傳導礦物質鉀以及護眼葉黃素。因此,可降低心血管疾病風險,抗發炎、抗氧化、有益腸道健康、幫助視力、預防骨鬆、骨性關節炎以及預防癌症等慢性病。

不過,缺點是因富含很多油脂,多數人認為酪梨很健康,因此就大量攝取,但她強調「酪梨雖是很好的油,但熱量不低、大眾食用時要注意勿過量。」如果以每人每日油脂量來說,衛福部建議攝取免洗湯匙約一湯匙半至兩湯匙的攝取量,大約30公克油脂,假設吃100公克酪梨,約佔15公克。

吃酪梨宜配輕食 避開油炸、炒菜

另外,酪梨的營養成分高,幾乎完全沒有澱粉或糖類,所以吃起來的口感沒有甜味,張斯蘭指出,一般民眾食用酪梨時,會以各類料理方式,讓酪梨吃起來更可口,不會單吃,會加入布丁、蜂蜜、鮮乳等打成酪梨牛奶,或是將酪梨加入堅果抹醬、以酪梨加入九層塔製成青醬等,也要注意雖然很健康,但是高油脂。

她說,「有人逛夜市吃雞排、再配一杯酪梨牛奶,就是在吃油喝油」。張斯蘭建議,民眾吃酪梨,那其他料理就要偏向輕食、少油一些,如果吃了酪梨又搭配炒菜、煎炸料理,油脂會過量;但酪梨吃很多,其他蔬菜全部用川燙,平衡後不易過量;計算方式以每人每天的攝取卡路里數計算,以及每日的油脂量30公克加總計算比較洽當。

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