從蜂蜜蛋糕到燒菓子 人生的高峰與低谷

我內心一直有一個聲音，就是要做蛋糕，麵包只是入門的生意。在當時傳統的烘焙業中，做蛋糕的層次是比麵包高級的，所以我內心深處，就是一直很想做蛋糕。

我想我應該天生就有個不安定的靈魂，如果好好顧好麵包代工，持續擴張市場，每月穩定獲利超過70萬，一家人就可以好好過日子了。也不知道是那一根筋不對勁，我就是想再弄點什麼事來做做。

也有可能我內心一直有一個聲音，就是要做蛋糕，麵包只是入門的生意。在當時傳統的烘焙業中，做蛋糕的層次是比麵包高級的，所以我內心深處，就是一直很想做蛋糕。

我把早餐店及餐廳的吐司麵包及漢堡的代工，擴張到了一個極致後，再去檢視市場時，我發現沒有人做蜂蜜蛋糕的代工，我不知道是沒有人想到要做，還是這個市場不存在？因為以前我在金格食品做學徒時，學的就是蜂蜜蛋糕，想試試看，我也不知道會不會成功。

就是一種感覺，加上「憨膽」，我就投入建置蜂蜜蛋糕的生產線，雖然我是學蜂蜜蛋糕出身，但是對自動化生產線是沒有經驗的，我就請日本的技術顧問松橋市治先生來幫忙規劃，松橋先生也是我之前在做麵包生產線的顧問，非常的專業。

巨資投入 卻與父親撕破臉

我把前幾年做麵包賺來的錢，全部投入蜂蜜蛋糕生產線的建置，但是錢只夠做生產線前半段的攪拌恆溫設備，共投入了2000多萬，生產線後半段的烘烤、冷卻、隧道爐、切割機、包裝等設備，因為錢不夠，所以沒有投資設置，我原本以為後半段可以用人力控制，結果生產出來的蛋糕有一半是失敗的，根本賣不出去，如果要把後半段的設備再建置，要再投入1200萬。

頭已經洗一半了，我必須要再把錢投進去建置前半段的生產線。於是我把家裡的農地、建地及房子全部都質押給銀行貸款來投資。這下子可把我爸嚇壞了，他第一次這麼擔心我的投資風險，於是他要求我跟弟弟分家，麵包廠給我弟弟，蛋糕廠給我，大家各負盈虧。當時麵包廠一個月賺70萬，蛋糕廠一個月賠50萬，我原來打算用麵包廠盈餘來補蛋糕廠的虧損，等到蛋糕廠起色，再做打算。

但是父親的這個決定，對我的布局是重大的打擊，討論分家那一天，父親帶著兩位伯父及幾位堂兄弟都從宜蘭到台北來，我的心情非常的忐忑，還特地喝了高梁酒再去談，我爸說給我300萬，兄弟分家，當時我心裡一直盤著一句話，「我給你們600萬，麵包廠給我」，但是即使我喝了酒，這句話，還是沒敢說出口。

「要做蛋糕是你決定的，錢也是你借的，你要自己負責」我爸就丟這句話給我，我心裡一直想著「家和萬事興」，默默的獨自扛下蛋糕廠的責任，但我那時真得無法諒解我爸的決定，有好長一段時間，我幾乎都不跟他說話。

但是這個變局，卻也激起我的鬥志，我只能往前衝，往前拚，只能成功，不能失敗。如果失敗，連祖先留下來的田產都保不住。

救事業 飛車拚命在所不惜

拚了老命的拓展業務，全省任何地方，不管是高雄還是屏東，只要有人要談蜂蜜蛋糕，我一定飛車前去，一個月開車超過3萬多公里。

我印象很深刻，有一天為了趕一個客戶時間，在高速公路上飛車，從新竹回到三重，70公里只花了19分鐘，平均時速超過200公里，天天這樣飛車，如果路上有一點點的差池，一定小命不保，想著想著，有股涼意從背脊而生，這股拚勁，就是不想輸，也不能輸。

就算我拚了老命搶客戶，就算我不惜重本，完全按照日本顧問的意見及標準，把整條生產線建置完成，但是蜂蜜蛋糕的良率還是不理想，烤好蛋糕不一定會膨起來，有時會塌下去，我想破腦袋也不知道問題出在那裡，這可是攸關事業成敗的關鍵。

意外一摔 竟成致勝關鍵

那一陣子天天為此苦惱不已，一天中午，有一個客戶來找我，我請他吃飯，喝了一瓶半的威士忌，有了幾分酒意之後去工廠看看，我問廠長今天怎麼樣？廠長搖搖頭說還是不行。隧道爐裡面還有蛋糕沒出爐，我心裡憤恨地拿起來裝在木框裡的蛋糕，往地上重重的摔下去，一連摔了6盤。

結果這6盤蛋糕，不但沒有被摔壞，反而膨鬆異常，變成意外地完美的蜂蜜蛋糕。我開始細細研究原因，才發現問題出現在密實的木框，蛋糕出爐後，新鮮空氣被隔在木框外，無法讓蛋糕膨鬆，我這一摔，讓新鮮空氣進去，後來的蛋糕的良率幾乎是百分之百，產品的問題，竟然意外的一摔而解決了。

所有的問題都解決後，蜂蜜蛋糕代工生產線，在13個月達到損益平衡，比我預估要花兩年的時間，早了快一年，這又是一路辛苦，破釜沉舟，用生命換來的成功。

在蜂蜜蛋糕一役辛苦勝利後，代工的生意也越來越好，每個月可以穩定賺到一百萬左右，大約在分家兩年後，我媽媽來開導我，要我跟爸爸和好，那時生意日趨穩定，事情也都過去，我跟爸爸的關係，也就和解了。

原本以為，蜂蜜蛋糕的苦難與成功已經是人生到頂了，但是沒有想到，這才是一碟小菜。

在蜂蜜蛋糕市場穩定之後，我又想「做些什麼？」不安定的靈魂總是會為我帶來無窮無盡的麻煩。

我有兩個兒子，我想除了蜂蜜蛋糕之外，再弄一條生產線給他們，兩兄弟一人管一個廠，才不會吵架與分家，我老婆說我腦袋有問題，想那麼多，但是我在跟我弟弟分家過程中的陰影，一直都在。

但是要再生產什麼呢？我試著做些節慶的產品，像是生日蛋糕，月餅這些，但是都是累得半死，也賺不到什麼錢。

研發燒菓子 事業卻跌谷底

那一段開發產品的歲月，我經常去日本考察他們的市場，我發現日本的燒菓子賣得非常好，但是台灣當時幾乎沒有人在做燒菓子代工，這讓我看到商機，我沒有做什麼市調，跟以前創業一樣，相信自己的感覺，相信自己的判斷，我告訴老婆，燒菓子的市場比蜂蜜蛋糕更大。

於是我租了一個廠房，擴廠建了一條新的燒菓子生產線，又大手筆投資了四、五千萬元，把做蜂蜜蛋糕賺來的錢，一股腦全投入。

燒菓子的產品沒有問題，但是市場卻沒有接受度，不管我多麼努力，跟當年拚蜂蜜蛋糕一樣努力也沒有用，我完全錯估了市場，台灣人的飲食習慣不同於日本，而且台灣天氣熱，消費者對重油重甜的燒菓子接受度並不高。

另外方面，燒菓子不像蜂蜜蛋糕，不需要專門的生產線，蛋糕師父幾乎人人會做，市場上根本不用代工，我到處去商展做推廣，沒有市場就是沒有市場，生產線的巨額虧損每月發生，短短兩三年就幾乎血本無歸。

但是我的蜂蜜蛋糕代工還在做，客戶都在看我的產品，因此，燒菓子的災難，我不敢說，也不敢講，更不能表白，甚至我的父親都不知道我的情形，只有我跟我老婆兩人默默的承受，每月虧損一百萬，情形持續惡化，夫妻為了虧損經常吵架，關係相當緊張。

我開始不敢出門，躲避客戶，躲避人群，朋友的邀約我也不敢去，天天都很鬱悶。外面都在傳阿典有錢了，跩起來了，很難約啊！他們不知道我是有苦難言，即使出去喝酒，也是一喝就醉，醉了就躲起來，偷偷的坐計程車回家。

慘賠千萬 重新開始

這種自我封閉與躲避的日子，過了快兩年，有一天念大學的兒子問我，老爸你不是說從哪裡跌倒，就要從哪裡爬起來嗎？這句話是我跟我兒子說過的，在這種情形下，兒子講給我聽，特別有感。

我站起來，試著找到人生新的出口，我接受朋友邀約去參加「圓桌教育基金會」的課程，要教我們改變的力量，在課程中我得到啟發要去「面對」，回來之後，我承認失敗，把燒菓子的生產線收掉，員工全部安排到其他部門，慘賠四千萬，前半生的奮鬥回到原點。

沒有承認失敗，回到原點，重新開始，就不會有後來的亞典菓子工場 。（亞典創辦人賴文典 的故事之四：從蜂蜜蛋糕到燒?子 人生的高峰與低谷）（下一篇：失敗後的重啟人生更精彩　亞典菓子工場）

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