2種抗癌救命湯你喝過嗎？日式味噌湯、醫學之父蔬菜湯煮法大公開

一碗湯，補足抗癌 營養，拯救數萬人的飲食奇蹟！連續10年榮登博客來「醫療保健」百大暢銷榜，《天天這樣吃，讓癌細胞 消失》抗癌名醫最新力作！將50年臨床經驗、實證有效的「濟陽式飲食療法」，化為120道抗癌營養湯，打造不利癌細胞生長的體內環境。《精準抗癌湯》精彩試閱：

「味噌湯 」——活用新鮮食材與發酵力量

發酵大豆製品有助於抑制癌細胞

發酵食物，是將食物用微生物或酵素發酵而成，例如納豆、味噌、醬油等，都是大豆發酵的產物；優格是用牛奶發酵；泡菜則是以白菜、白蘿蔔等蔬菜 發酵而成。發酵食品種類很多元，大多是非常受歡迎的健康食品。

舉例來說，優格中含有的乳酸菌，能幫助腸道中的好菌活化、改善腸道環境。泡菜也同樣含有乳酸菌，能幫助提升免疫力。

此外，大豆發酵食品中所含的「吡啶-2-甲酸」，也有研究認為與促使癌細胞凋亡（Apoptosis）有關，能夠啟動癌細胞的「自我毀滅機制」。吡啶-2-甲酸還具有幫助體內排出放射性物質的效果，因此「每日喝味噌湯，有助於抗癌與排毒」的說法，曾在電視和網路上備受關注。

不過，因為泡菜和味噌的鹽分高，不宜過量攝取。每日少量、持續食用，會是比較健康的方式。

優格鹽分相對較低，每天大量吃也可以。但同樣是乳製發酵品，起司的鹽分就相對偏高，不適合多吃。

每天一碗味噌湯，幫助戰勝癌症

有些患者回饋反應，濟陽式飲食療法建議每日攝取1.5∼2公升蔬果汁，如果再加上味噌湯，每天要喝的水分太多，讓人感到有些辛苦。

特別是，如果味噌湯裡幾乎沒有配料，喝起來就是「湯湯水水」，實在很難持續下去。像這種情況，可以在味噌湯裡多加入一些豆腐、蔬菜、海藻、菇類等豐富配料，讓味噌湯變得更有飽足感，湯汁也會相對減少，就不會覺得只是不斷在喝水。

不過話說回來，味噌湯雖然健康，但如果每一餐都喝味噌湯，攝取的鹽分就會變得太多，因此建議一天喝一次即可。

味噌湯，可說是日本人的靈魂食物，幾乎每天都會喝上一碗。簡單方便，而且只要善用當季蔬菜，就能打造出無數種味噌湯的組合。讓我們每天都品嘗一碗美味又有助於防癌、抗癌的味噌湯吧。

湯品鹽分減量，著重食材鮮味

在濟陽式飲食療法中，特別強調應盡量減少鹽分攝取。因此，自然無法像平常習慣的那樣重口味。

本書特別使用了減鹽味噌、減鹽醬油、減鹽鹽巴等調味料，盡可能降低鹽分，並提供相對應的低鹽食譜，歡迎大家參考使用。

此外，為了在減鹽的同時也能享受到美味，關鍵在於選用新鮮食材，並充分運用高湯來提升風味。

健康又美味的味噌湯製作要點

使用減鹽調味料

選用減鹽味噌、醬油和食鹽等低鈉調味料

選用當季新鮮食材

加入蔬菜、馬鈴薯、蕈菇、海藻等各種食材，怎麼搭配都適合

高湯自己熬煮

市售高湯粉大多都有添加鹽分，建議自行熬煮高湯

醫學之父——希波克拉底的蔬菜湯

在葛森療法中，每天都要喝的「希波克拉底湯」

希波克拉底（Hippocrates）是公元前400年，實際存在於古希臘的醫師，他被認為是第一位試圖將醫學從迷信與巫術中解放出來的人，改用經驗與科學的觀點來理解疾病，也因此，他被後世尊稱為「醫學之父」或「醫聖」。

所謂的「希波克拉底湯」，據說是由希波克拉底本人所創，不過由於年代久遠，難以考證其真實性。著名的「葛森療法」裡所搭配的飲食療法，便是將希波克拉底湯納入其中，作為午餐與晚餐必備的基本湯品。

這道湯的特色在於：幾乎不加水，也不使用任何調味料。只需將各種蔬菜放入鍋中，以小火燉煮1到2小時，接著進行過濾即可。

由於加入的水量極少，大家可能會想像這是一種稠稠的濃湯，但實際上的口感更接近於蔬菜粥。而且，即使不添加任何調味料，食材本身的風味仍能充分表現出來，成為對身體溫和且充滿自然鮮甜的美味湯品。

不過這道湯品製作起來較為繁瑣，若有餘力時再嘗試即可。這道湯是可以讓人完整攝取到蔬菜能量的「生命之湯」，不僅有助於預防與改善癌症，也是非常值得每個人用來維持健康的一道湯品。烹煮時，一次煮好2∼3天的分量，分裝冷藏保存，每次取用少量來飲用也很方便。

希波克拉底蔬菜湯的作法

熱量：121kcal

鹽分：0g

食材（3人份）
番茄2顆
洋蔥1顆
大蒜1瓣
青蔥1根
馬鈴薯（中）2顆
芹菜1根
水1杯

作法
1. 番茄去蒂切大塊、洋蔥切成約3公分塊狀、大蒜對切、青蔥切段、馬鈴薯不去皮直接切塊，芹菜也切成大塊狀。
2. 將番茄、洋蔥、大蒜、青蔥、馬鈴薯、芹菜依序放入鍋中（含水量多的食材先放），再加入。蓋上鍋蓋，以小火燉煮1至2小時。
3. 煮好後稍微放涼，用濾網過篩，將湯汁過濾後倒回鍋中，再次加熱至煮沸後即可熄火。
＊若覺得過篩太麻煩，也可以改用榨汁機或食物研磨機打碎後再煮，會更快速與方便。

本文摘自《精準抗癌湯：【日本癌症權威八大飲食法實踐版】天天這樣吃，讓癌細胞消失！120道強化免疫力、改善代謝異常的食療湯粥 》，2026/08/13蘋果屋出版社

蘋果屋出版社

秉持「閱讀‧自信‧快樂人生」之理念，致力耕耘於家庭園藝、健康養生、創意手作、生活知識等叢書領域，並屢創銷售佳績，深獲各界肯定。