日本名醫自創抗癌蔬果汁！10大推薦食材、3喝法強化防癌力

一碗湯，補足抗癌 營養，拯救數萬人的飲食奇蹟！連續10年榮登博客來「醫療保健」百大暢銷榜，《天天這樣吃，讓癌細胞 消失》抗癌名醫最新力作！將50年臨床經驗、實證有效的「濟陽式飲食療法」，化為120道抗癌營養湯，打造不利癌細胞生長的體內環境。《精準抗癌湯》精彩試閱：

實踐「濟陽式飲食療法」的蔬果汁

每天飲用新鮮蔬果汁1.5～2公升

濟陽式飲食療法的重點之一，就是每天攝取大量新鮮的蔬果汁。事實上，這不只是濟陽式的特色，也是許多抗癌飲食療法的共通核心。例如全球知名的「葛森療法」、日本 的「甲田療法」、「栗山式飲食療法」、以及19世紀30年代在美國興起的「自然保健（Natural Hygiene）」等，都主張以大量生食蔬果來提升免疫力，並推薦飲用現榨蔬果汁。

蔬果汁最大的好處是，能一次攝取到大量的蔬菜與水果。我自己每天早上也會喝一杯自製蔬果汁，成分包括：四分之一顆高麗菜、一根紅蘿蔔、一顆青椒、半顆蘋果、一顆葡萄柚、一顆檸檬、一至兩大匙蜂蜜。使用榨汁機榨出來，大約可以得到500毫升的蔬果汁，喝起來不會有負擔。但如果要把這些蔬果用生食的方式吃完，恐怕不是那麼容易。

之所以強調「生食」，是因為蔬果中含有許多抗癌營養素，例如維生素、植化素等，其中有些成分經加熱後會被破壞，因此若希望有效攝取這些營養，打成果汁是最理想的方式。

特別注意——蔬果汁要現榨現喝，切勿久放

蔬果汁，榨好後一定要立刻飲用，因為其中含有的維生素等各種營養成分會逐漸氧化、流失，如果提前榨好放著，保健效果會大幅降低。

若在外出時無法製作，可以選擇冷凍乾燥（freeze-dry）製成的青汁產品，這類產品能保留營養成分。至於，市面販售的蔬果汁，通常含有添加物，而且營養素含量也不高，因此不建議飲用。

此外，請務必使用「榨汁機」而非「果汁機（調理機、攪拌機）」。果汁機會破壞部分營養素，且保留過多的纖維，可能會造成腸胃負擔。市面上的榨汁機種類眾多，建議根據每次所使用的量、萃取營養素的效率，來挑選適合的機型。

基本蔬果汁製作方法

抗癌必備——綠色蔬果汁

高麗菜含有具抗癌作用的異硫氰酸鹽（Isothiocyanate）與過氧化物酶（Peroxidase）。製作時可以增加高麗菜的比例，也可以用其他綠色蔬菜替代來改變口味，例如：1顆花椰菜、2/3把茼蒿、1/2把小松菜、2顆青江菜、2/3把水菜等，享受不同風味。

食材（可榨出約400～500毫升）
高麗菜葉4片
蘋果1又1/2顆
檸檬1顆

作法
1. 蘋果去籽去芯，檸檬去皮並切成小塊；將高麗菜葉片捲起備用。
2. 將所有食材放入榨汁機榨汁，即可飲用。

編輯推薦》是蔬菜也是水果！防癌又抗氧化，營養師詳解「番茄」營養功效：https://reurl.cc/omm5qQ

葛森療法推薦——紅蘿蔔汁

紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，有助於提升免疫力、預防癌症 ；其中還含有鉀，有助於維持體內礦物質平衡，搭配具強力抗氧化作用的維生素C，是非常理想的抗癌蔬果汁。葛森療法也鼓勵每日飲用大量紅蘿蔔汁。

食材（可榨出約400～500毫升）
紅蘿蔔2根
檸檬1顆（可依個人口味添加）
柳橙2顆

作法
1. 紅蘿蔔去皮後切成適當大小，檸檬與柳橙去皮、切塊。
2. 將所有食材放入榨汁機榨汁，即可飲用。

改善腸道環境——水果優格飲

建議每天攝取優格，若吃膩了也可製作成飲品。優格搭配抗氧化力強的藍莓效果更佳，也可以其它蔬果來變化風味，例如紅色甜椒1顆、番茄2顆、葡萄2/3串或葡萄柚2顆等。

食材（可榨出約400～500毫升）
原味優酪乳1杯
藍莓250g
檸檬1/2顆（可依喜好添加）

作法
1. 檸檬去皮切塊，藍莓清洗乾淨。
2. 將水果放入榨汁機榨汁，再加入優酪乳拌勻即可。

蔬果汁的推薦食材 BEST 10

紅蘿蔔：含有大量強效抗氧化的β-胡蘿蔔素與鉀

高麗菜：富含具抗癌效果的異硫氰酸鹽（Isothiocyanate）與維生素C

青椒：含有三大抗癌維生素A、C、E（俗稱ACE）

花椰菜：富含抗癌成分「蘿蔔硫素（Sulforaphane）」與維生素C

番茄：含有大量極強抗氧化力的「茄紅素（Lycopene）」

小松菜：含有大量抗癌成分「葡萄糖異硫氰酸鹽（Glucosinolate）」與大量維生素C

西梅李／西梅濃縮精華：含有大量強效抗氧化物「花青素（Anthocyanin）」

蜂蜜：能提升免疫力、補氣養身

檸檬：富含強效抗氧化的維生素C，以及促進檸檬酸循環代謝、幫助能量循環的檸檬酸。

蘋果：富含「果膠（Pectin）」，有助於改善腸道環境

本文摘自《精準抗癌湯：【日本癌症權威八大飲食法實踐版】天天這樣吃，讓癌細胞消失！120道強化免疫力、改善代謝異常的食療湯粥 》，2026/08/13蘋果屋出版社

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蘋果屋出版社

秉持「閱讀‧自信‧快樂人生」之理念，致力耕耘於家庭園藝、健康養生、創意手作、生活知識等叢書領域，並屢創銷售佳績，深獲各界肯定。