吃了幾十年的海帶 結，你知道它為什麼要打結嗎？
最近研究海帶家族，有些從小的疑問沒有答案，
今天跟你分享便當裡那顆「打了結的海帶」。
海帶結天生就長這樣嗎？
有些人以為海帶結採收起來就是這個樣子，
有網友說「成年母海帶會自己打結喔」，
「公海帶也會自己插上牙籤」，
「愛漂亮的海帶都會自己打」，
也有說「是海底小精靈打的」，
還有一條說「海帶會順著陽光的方向，利用海流打結起來」
這個推理論述我差點就相信了！
真相是：海帶結是人工一顆一顆打出來的！
是一群小姐姐在海帶工廠一結一結綁出來的，
只是綁了一輩子，現在是資深大姐了！
海帶本來不是細長條，它是一大片！
海帶在採收時是整大片、像布那樣柔軟的褐藻，
經過熱水燙洗、日曬風乾後會變成乾貨，
再重新泡發回來、裁剪成長條狀，
這時才進入「打結」切成蝴蝶結的工序。
資深大姐會一手抓著海帶條，
一手翻腕打結，再拿刀快速裁斷，
只要一秒鐘，就能打一個漂亮的結！
這一幕其實挺療癒的，堪比包雲吞、水餃。
編輯推薦》消除脂肪肝有妙招！3種日本料理 幫大忙，再做6件事更護肝：https://reurl.cc/Z4dygl
那為什麼非得「打個結」不可？其實有幾個原因：
●避免沾鍋、疊黏在一起！
水煮時如果沒打結，它們會黏在鍋底容易燒焦，
打結可以讓它在湯裡、滷鍋裡自由翻滾。
●方便夾取，不滑手！
海帶含有天然的可溶性海藻膠，
煮過後會變得咕溜咕溜，
一片片扁平的海帶很容易滑掉。
打結後的海帶變得立體，
有形狀，用筷子夾、湯匙撈都方便。
●增加口感層次！
這個結不只是「好看」而已，
打過結的海帶在咀嚼時會更Q、更紮實，
比起一大片海帶吃起來有層次、有彈性。
海帶結怎麼料理最好吃？
只要經過簡單泡水回復、川燙去腥，
就可以拿來滷、涼拌、炒、煮湯。
推薦你幾種料理方式：
•麻油薑絲炒海帶結（暖胃又Q彈）
•涼拌醋溜海帶結（加點蒜蓉＋白醋超開胃）
•滷味海帶結（配豆干、蛋、米血一起滷最對味）
下次吃到海帶結，
不妨默默感謝一下那個把它打結的雙手。
(不過聽說有機器可以代勞了！)
因為多了這一個「結」，
讓我們吃得方便、口感升級、還多了一則冷知識！
本文轉載自《廖炯程FB粉絲團》，原文為：吃了幾十年的海帶結，你知道它為什麼要打結嗎？
【橘世代課程平台】
陪伴您成為有趣而溫暖的大人，過好生命第二階段，量身打造一系列專業課程！
立即了解》請點我
加入橘世代LINE好友，立即掌握橘世代大小事！再即享折扣金50元！
領取折扣》請點我
udn討論區