蘋果香、高水份！常見11種「水梨品種」特色大不同，怎麼分？圖文介紹一次秒懂

梨子清爽多汁不甜膩，是許多人喜愛的水果 之一，但你知道高接梨是什麼嗎？豐水梨、黃金梨 、新興梨 、秋蜜梨、秋黃梨、雪梨 、4029蜜雪梨、新世紀梨、粗梨、鳥梨，還有近年興起的寶島甘露梨，差異又在哪呢？看完這篇一次學會！

高接梨是什麼梨？

高接梨其實不是梨子品種，而是一種栽種技術唷！從山區把原果樹的樹枝剪斷，帶到低海拔地區，嫁接在不同品種的梨子樹上，這樣就可以長出和高海拔地區一樣種類的梨子。

台灣的梨子依照管理方式主要可分為「高接梨」和「非高接梨」兩大類，像是豐水梨、新興梨、幸水梨大多是以高接方式生產，而橫山梨、蜜雪梨、新世紀梨則不經過高接，以植株枝條上的花芽自然生產為主。

1. 豐水梨

豐水梨多汁且肉質細緻，果形長圓，外皮色澤依照果實套袋層數分為黃皮及綠皮，而果皮上帶有明顯的白色小斑點，味甜、糖度在10.5~13度之間，非常清甜！多產於6~7月。

2. 黃金梨

黃金梨於九月上旬成熟，成熟時果皮呈黃綠色，儲存後則變為金黃色。果肉雪白且細嫩多汁，含糖量可高達14.7度，風味獨特、適口，故有”天然礦泉水”之稱。

3. 新興梨

耳熟能詳的青龍梨就是新興梨！口感非常清脆，其脆度在所有水梨品種 中適最高的！而甜度也不會太過甜膩，果汁也相當豐富。多產於7~9月，是愛吃脆的朋友最佳選擇。

4. 秋蜜梨

秋蜜梨果形、皮色與豐水梨相似，但果核小、清脆爽口，具有自然甜味，甜度略高於豐水梨，口感則介於黃金梨及豐水梨之間，是炎炎夏日補充水份、生津解渴最令人享受的水果！

5. 秋黃梨

秋黃梨果型圓潤、色澤均勻，果點小而密集，甜分高，且其果皮較厚，耐貯藏及高溫，口感甜脆略帶有蔗香，身受農民及消費者喜愛的品種！

6. 雪梨

外觀光滑、碩大飽滿，肉質較蜜梨、新興梨來得粗獷質樸，但芳香感十足，甜中帶點微酸，相當適合送禮。集所有美好於一身，故雪梨有「梨中之王」的美名！果如其名，出生在梨山如此寒冷的地方，可是冬季限定的美味，是年節送禮最高級、也最受歡迎的水果禮盒！

7. 4029蜜雪梨

4029梨又稱「蜜雪梨」或「蘋果梨」，果皮呈綠色，成熟時轉黃色，斑點明顯，肉質細緻、水份豐富，口感脆而多汁，果味清香甜如蜜，略帶酸味且不適合儲藏。

8. 新世紀梨

又稱「白玉水梨」，皮薄水分多，外型晶瑩白皙，果斑不明顯，像極了女人吹彈可破的肌膚，被視為梨中最精緻的品種，又稱為『梨中之玉』。其糖度在11~13度間，吃起來細緻嫩口、汁多味美。

9. 粗梨

其原始名稱為「橫山梨」，又稱為粗梨。果皮呈深褐色，有粗糙的土黃色小斑點，較能耐熱，吃起來酸酸澀澀的，味甜中帶酸，肉質比較脆且粗糙，較不討喜。

10. 鳥梨

鳥梨相較於梨子果實很小，雖然外表看起來和梨子一樣，但是鳥梨果實生吃，有一種酸澀的味道，難以入口，一般是拿來製作蜜餞、醋，或水煮後製成糖葫蘆。

11. 寶島甘露梨

又稱「皇梨」，是台灣農友花費20年辛苦的歲月，選用臺灣「晶圓梨」與「新興梨」，從2000多個雜交後代篩選出的優良品種。

這碩大飽滿的甘露梨是台灣梨農的辛苦結晶，更被稱為「梨子界中的LV」。甘露梨的果核小、並且高達9成果肉食用率，口感更較其他高接梨更為細緻，皮薄汁多，較無果渣，而且還多了一股清新的甘蔗香氣，吃起來有如飲甘露般美味，清甜回甘。

本文轉載自《無毒農》，原文為：【梨子品種大賞】新興梨、黃金梨、雪梨、4029蜜雪梨，你最愛吃哪一味？