防秋燥必吃「3食材」 簡單步驟煮出美味料理！

秋季進補 ，主要目標是「護陰防燥、滋陰潤肺」，是一年之中維護身體健康的關鍵，在秋天，多食用新鮮蔬菜是至關重要的。並且，秋季的口味宜以清淡為主，不宜過寒或者過熱，以平衡陰陽。

我們應當選取溫補氣血、滋陰生津的食物，本文，安可編將利用秋季的三大寶——鴨肉、綠筍和銀耳，與您分享一些美味的料理。這些食材不僅為您的味蕾帶來滿足，還能為您的身體提供健康和滋養。讓我們一同探索如何在秋季保持健康的同時，享受美味的秋日盛宴吧！

入秋三寶食材，助你養生防秋燥

銀耳

• 營養豐富，含有膳食纖維、蛋白質、維生素、礦物質和抗氧化劑

• 滋潤皮膚，保濕身體，適應秋季乾燥氣候

→ 常用於製作甜品、湯品、凍食、糕點，尤其是銀耳湯或糖水

鴨肉

• 高蛋白質，低脂肪

• 豐富的維生素B、鐵、鋅、磷

• 提供額外熱量，有助於保持身體溫暖

→ 可以用於湯、炒菜、燉湯或燒烤

綠筍

• 秋季時令蔬菜，含有豐富的纖維、維生素K、維生素C、葉酸

• 促進消化健康，提供抗氧化助力，增強免疫系統

→ 可以烹調成炒、燉、烤或炸等不同料理

簡單教你，煮出美味料理

醬燒木耳鴨

鴨肉肥美、營養豐富，祛火降噪又潤肺。

　　——Encore 創作者 浦維老師的料理廚房

作法
1. 滾水將鴨肉川燙去血水，瀝乾備用。

2. 少許油將鴨肉炒至焦香，再放蒜、薑炒香。

3. 加調味料、木耳翻炒均勻，加水沒過食材，燜煮20分鐘，再煮至收汁即可。

綠竹筍炒麵

將要進入秋季，但天氣還是炎熱，吃點綠竹筍吧～吃起來相當清爽，注意的是綠竹筍要悶熟唷，這樣口感好也安全～～

　　——Encore 創作者 vegan220206

作法
1. 新鮮白木耳清洗後剝成小片，枸杞及紅棗清洗備用。

2. 蔬菜洗淨與豆包切成自己喜愛的大小後完成備料，油倒入鍋中完成熱鍋，接著豆包下鍋煎至呈現金黃色後放置空盤中。

3. 綠竹筍下鍋，並加入約1/2杯的水，蓋上鍋蓋約5.5~6分鐘。

4. 接著加入香菇及碗豆，並加入約1/5杯的水，蓋上鍋蓋約2~2.5分鐘。

5. 油麵下鍋，與鍋內的蔬菜攪和，並加入約1/5杯的水及1匙的醬油膏攪和，蓋上鍋蓋約1.5~2分鐘。

6. 最後煎好的豆包下鍋，並加入少許的鹽，稍微炒拌後可放置餐盤中。

銀耳枸杞紅棗湯

早晚溫差大，大家也要更留意天氣的變化，保養呼吸系統、預防感冒唷！

　　——Encore 創作者 58801128

作法
1. 新鮮白木耳清洗後剝成小片；枸杞及紅棗清洗備用。

2. 將白木耳及枸杞放入一鍋中，加入開水蓋過食材（水量可以自行斟酌）。

3. 在電鍋外鍋放2杯米杯的水，電鍋跳起時可趁熱加入少許冰糖調味就完成。

本文轉載自《安可日子》，原文為：秋季食 譜大進補! 簡單步驟煮出美味料理

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安可日子

Encore 創辦人感受到媽媽在子女長大成人後所面臨的失落與社交匱乏，因此希望能讓母親重新與人群連結，並結交同好，充滿期待地規劃自己的新生活，透過找到同好共同學習、共享生活、參與活動共創美好回憶，找到人生新價值再次擁抱精采生活。