生巧克力、布朗尼...在家也可以輕鬆自製濃情甜點！

2023-01-11 10:03 文／黃文怡

用LINE傳送

編按：雖然聖誕節 已過，但緊接著2月情人節也即將到來！透過手做巧克力 像重要的人獻上滿滿的心意與祝福吧！

充滿歡樂的聖誕、跨年，將整個12月襯托出浪漫愉悅的氛圍，更是向家人及好友傳遞愛與溫暖的時刻，此時怎麼可以少了甜點來相伴！以台灣本土麵粉加上生產者供應的公平貿易巧克力，即使在家也能變化出各式迷人又美味的點心，做為送禮小物、派對款待客人絕對都是人氣冠軍。

星星餅乾聖誕樹

聖誕節不妨和孩子一起動手做一棵由星星餅乾堆疊而成、好看又好吃的聖誕樹吧！食材使用生產者馥聚的有機純可可粉及濃黑巧克力，來自美國公平貿易組織Equal Exchange 直接與小農合作生產。近期，合作社也應景推出季節新品──有機香橙風味黑巧克力、有機薄荷風味脆粒黑巧克力，如有多餘餅乾，可視喜好將巧克力融化，塗抹製成夾心餅乾，創造不同風味，美味酥脆的口感人人都愛。

材料

原色餅乾材料：無鹽奶油60g、糖粉50g、鹽一小撮、全蛋液或四方鮮奶油25g、喜願中筋麵粉135g。

巧克力餅乾材料：無鹽奶油60g、糖粉50g、鹽一小撮、全蛋液或四方鮮奶油25g、喜願中筋麵粉125g、有機純可可粉10g。

其他材料：有機巴拿馬濃黑巧克力40g、不同大小的星星狀餅乾模數個。

步驟

1. 奶油放室溫軟化至手指可壓出痕跡，以打蛋器攪拌至顏色略變淺、呈乳霜狀後，加入糖粉、鹽拌勻（需不見糖粒）。

2. 蛋液分兩次加入作法1然後迅速攪勻。

3. 麵粉過篩後加入作法2，用刮刀壓勻（邊拌邊壓）至不見粉狀。

4. 將作法3麵糰放到烘焙紙上，壓平至厚度約5mm，冷藏一小時。

5. 巧克力餅乾作法與原色餅乾相同，在作法3麵粉中加入過篩的可可粉即可。

6. 壓模、烘烤、組裝：

(1) 烤箱預熱180度。取出原色、巧克力麵糰後，分別壓模，至少各10片。

(2) 烤箱以170度烘烤10至15分鐘，均勻上色後即可取出放涼。

(3) 巧克力切碎，隔水融化後當黏劑，餅乾由大至小、下至上堆疊。

(4) 聖誕樹組裝完成，可灑上些許糖粉裝飾。

• 烹調時間：100分鐘
• 小秘訣：
　加一小撮鹽可讓甜點中的甜味更有層次。
　糖粉可用調理機將砂糖打成粉。

歡樂動物布朗尼

布朗尼作法非常簡單，烘焙達人總會這樣形容：「把材料混在一起攪拌均勻，送進烤箱就好了。」為增添歡樂氣息，此次特別在布朗尼上放了動物餅乾，讓這款料理化身成派對中最可愛的主角，也豐富甜點的風味。劉弘雁分享，布朗尼的最佳吃法是熱熱吃，若經冷藏保存，建議放置室溫10分鐘回溫，再微波10 秒，或以烤箱低溫（約120度）烘烤三分鐘再食用。

材料

有機巴拿馬濃黑巧克力 80g

無鹽奶油 50g

糖粉 40g

雞蛋 2顆

喜願中筋麵粉 50g

有機純可可粉 20g

泡打粉 2g

核桃（剝1/4） 40g

動物造型餅乾數片

15cmX15cm方形模具＋烘焙紙1張

步驟

1. 奶油放室溫軟化至手指可壓出痕跡，巧克力切碎後加入奶油，以溫水50 度隔水加熱至融化。

2. 續入糖粉，以打蛋器攪勻，再加蛋攪拌至光滑。

3. 將所有粉類過篩倒入作法2，用刮刀拌勻，續加核桃輕輕攪拌。

4. 倒入放上烘焙紙的方形模具，麵糊抹平後，將餅乾鋪上。

5. 烤箱預熱至180度，烘烤20至25分鐘，出爐後即可享用。

• 烹調時間：60分鐘
• 小秘訣：馥聚供應的巧克力對溫度極敏感，隔水加熱溫度至50度較不易油水分離。

「果汁版」生巧克力

日文中，「生」這個漢字，具有新鮮、柔軟的涵義，這是一款加入鮮奶油製成的巧克力。不過，劉弘雁利用香橙黑巧克力，並加入當季新鮮果汁取代鮮奶油，重新演繹了這款口感柔軟滑順，深受女性及小朋友喜愛的甜點。因為製作方法簡單，非常適合聚會時作為下午茶 點心，生巧克力製作完成後需冷藏保存，享用前，可先置於室溫約10 分鐘回溫，口感最佳。