在家吃飯／「燉補」好簡單！3道素燉補電鍋一指完成

忽冷忽熱的天氣想要來點「燉補 」養身嗎？電鍋絕對是忙忙族的好朋友，除了簡單的保溫跟煮飯，製作起料理更是簡單方便，《大忙人的電鍋素燉補》收錄料理達人江豔鳳 老師多年使用電鍋心得，呈現一道道美味養生又口感清爽的素燉品。懶人族更要看，只要一指按下電鍋鍵，你也可以變身燉補達人喔，現在就來看看3道好料分享吧。

電鍋素燉補：五行蔬菜湯

份量：約4人份，難易度★

材料：乾香菇 6 朵、紅蘿蔔 150公克、白蘿蔔 200 公克、白蘿蔔葉 100 公克、牛蒡 150 公克、水1200c.c.

做法：

1. 香菇洗淨；紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨切塊備用。

2. 白蘿蔔葉洗淨切段；牛蒡洗淨切片備用。

3. 取內鍋，放入全部材料，加入水。

4. 放入電鍋中，外鍋加入2杯水，按下開關，煮至開關跳起燜 5 分鐘即完成。

秘訣：

1. 乾香菇可以自行在大太陽下曝晒，增加維生素 D 的營養成分。

2. 這道料理不加調味料，就是要喝蔬菜自然的鮮甜味。

電鍋素燉補：銀杏百合絲瓜湯

份量：約4人份，難易度★★

材料：絲瓜 1 條、銀杏 70 公克、百合 40 公克、薑 15 公克、水1200c.c.

調味料：鹽適量 1 大匙

做法：

1.絲瓜洗淨去皮切塊；銀杏、百合各洗淨；薑洗淨切絲備用。

2.取內鍋，放入絲瓜、銀杏、百合及薑，加入水。

3.內鍋放入電鍋中，外鍋加入 1 杯水，按下開關，煮至開關跳起。

4.放入薑絲，加入調味料即完成。

秘訣：

如果能買到新鮮百合最好，不然也可以在中藥行買乾燥的百合，先用滾水汆燙 5 ～ 10 分鐘去除雜質，撈起後再放入乾淨的溫水中稍微發泡，便可料理。

電鍋素燉補：眉豆花菇湯

份量：約4人份，難易度★★

材料：眉豆 150 公克、花菇 12 小朵、薑 15 公克、水1300c.c.

做法：

1.眉豆洗淨泡水至少 5 小時；花菇洗淨泡軟；薑洗淨切片備用。

2.外鍋洗淨擦乾，按下開關加熱，加少許油，放入薑片、花菇炒香取出。

3.取內鍋，加入眉豆、花菇、薑片及水。

4.內鍋放入電鍋中，外鍋加入 2 杯水，按下開關，煮至開關跳起燜 10 分鐘。

5.加入調味料拌勻即完成。

秘訣：

眉豆可以和糙米一起煮成眉豆糙米飯，尤其如果將眉豆泡到微微發芽，營養成分更高。

編按：使用電器，請務必注意居家安全，因各產品不同需自行詳讀廠商說明書。

【本文摘自《大忙人的電鍋素燉補》，朱雀文化 2020/04/01出版】