台南早餐吃什麼？在地人推粽子配味噌湯！月桃葉糯米香吃出老店堅持

前陣子有人跟我說：「你們台南 人吃早餐 ，好像都很有儀式感。」我笑著說，對真正的台南人來說，這不是儀式，而是再平凡不過的日常。

小時候爸總說，因為是「做事人」（台語，指務農的人），天還沒亮就得下田工作，所以早餐一定要吃得飽，才有力氣做事。對父執輩的人來說，以前沒有什麼早午餐，也沒有精緻的咖啡館，一頓澱粉滿滿、能填飽肚子的早餐，就是一天最踏實的開始。也因為這樣的飲食習慣延續至今，台南人對早餐始終有著不同於其他地方的執著。有人吃鹹粥，有人吃陽春麵、吃碗粿，也有人每天早上就是要來一顆粽子 ，再配上一碗熱騰騰的味噌湯 ，才算真正開啟一天。

這次來到位於立人國小旁的「老店 肉粽、菜粽」，開業四十多年，只賣菜粽、肉粽和味噌湯三樣餐點，卻是許多台南人從小吃 到大的早餐店。沒有華麗的裝潢，也沒有浮誇的擺盤，靠著月桃葉的清香、綿密的花生，以及一碗料多味美的味噌湯，陪伴一代又一代人成長。

「老店肉粽、菜粽」的店家位置

「老店肉粽、菜粽」位於台南市北區西門路三段，緊鄰立人國小，(假日車子可以停在學校內)，沒有醒目的招牌，也沒有華麗的店面，經過時沒注意看甚至很容易錯過。

不過每天早晨，店門口總是停滿機車，內用、外帶的人潮絡繹不絕，不少客人甚至一買就是好幾十顆。看著老闆俐落地拆開月桃葉、淋上醬油膏、撒上花生粉，再盛上一碗熱騰騰的味噌湯，幾十年來幾乎沒有改變過，這也是許多老台南人熟悉的早餐風景。

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「老店肉粽、菜粽」的菜單介紹

和許多老店一樣，這裡的菜單沒有太多選擇，只賣菜粽、肉粽和味噌湯三樣餐點。一個人來用餐，大多都會點一顆菜粽，再搭配一碗味噌湯；如果胃口比較好，也可以再加點一顆肉粽，肉粽菜粽都好吃。

菜粽

台南菜粽是以糯米和花生為主角，再用月桃葉包裹後水煮而成。打開月桃葉的那一刻，淡淡的葉香立刻飄散開來，這股天然香氣，也是許多老台南人最熟悉的味道。

這裡的花生燉煮得相當綿密，糯米軟Q卻不黏膩，淋上鹹甜適中的醬油膏，再撒上花生粉與香菜，每一口都能吃到糯米香、花生香，以及月桃葉留下的淡雅清香，純粹的古早味 就該是這樣。

肉粽

除了菜粽之外，肉粽更是受歡迎，晚來常常會撲空。

肉粽同樣採用南部水煮粽的作法，糯米吸飽了餡料的香氣，裡頭包著三層肉等經典配料，口感偏軟Q，吃起來帶有濃濃的古早味，肉粽上淋上了自家製作的醬汁，有畫龍點睛的效果，不僅襯托出糯米與肉香，也讓整體風味更加有層次，吃起來清爽順口，不會覺得油膩。

不過我覺得外帶不拆粽葉，單吃香氣也很好，炒料的油香味都會更完整的包覆在裏頭，越吃越香。

味噌湯

吃粽子配味噌湯，幾乎已經是台南人的默契。「老店肉粽、菜粽」的味噌湯比起其他店家更有料，油條、豆腐、小魚乾都給的多。

湯頭喝起來帶著自然的甘甜，鹹香中又多了一點層次，尤其吃完一口菜粽，再喝上一口熱湯，不僅解膩，也讓整份早餐更加完整。也難怪不少人都說這碗味噌湯絕對不能錯過。

「老店肉粽、菜粽」食後心得

「老店肉粽、菜粽」保留四十多年的味道一直保留下來。月桃葉的清香、綿密的花生、軟Q的糯米，再配上一碗熱呼呼的味噌湯，簡單卻耐人尋味，雖然總子單顆個頭不大，但滿足感很高。

如果你想體驗最道地的台南早餐文化，不妨找一天早起，來這裡坐下來慢慢吃一份屬於府城的古早味。

Info./台南老店肉粽、菜粽

•老店肉粽、菜粽
•電話:06 221 8594
•營業時間:05:30–賣完就休
•地址：台南市北區西門路三段23號

本文轉載自《台南好Food遊》，原文為：台南早餐推薦｜月桃葉香藏不住！飄香40多年，台南人從小吃到大的「老店肉粽、菜粽」

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台南好Food遊

每一趟旅行，都讓我的人生更加充實、更加精彩。台南鄉下女兒 Lydia，前身為南科電子業主管。有一個被喻為總舖師的阿爸，自小跟在阿爸身後學做菜，養成了對料理的興趣與味蕾的挑剔。常自嘲不是在吃；就是在吃的路上，希望透過自己鏡頭與文章的呈現，讓更多人看見更多不一樣的世界。共筆著作: 高雄好吃好玩50選