台南美食推薦》鹽酥鴨加可樂果更香脆夠味？揭露隱藏版一鴨三吃神級吃法！

在台南 永康大灣，有一家被在地人封為「神奇烤鴨」的隱藏名店「好滋味烤鴨」，原因不只是因為這家店就隱藏在不起眼的小巷裡，更神奇的是創意的吃法。每天現烤現片，鴨香撲鼻、油亮誘人，主打一鴨三吃：片鴨、炒骨、鹽酥鴨，其中炒骨可加入鴨米血與豆皮一起炒，香氣爆棚；鹽酥鴨更創意加入可樂果與蔥蒜一同炸，鹹香酥脆、超級涮嘴。

傳承兩代的經典烤鴨

會知道這家店，其實是一年前有次在Google Map搜尋烤鴨時，無意間搜到的寶藏店，沒想到一試成主顧，這一年來陸續買過好幾次，連朋友聚會小酌都會指定買這家。

聽聞「好滋味烤鴨」的老闆娘說，她的母親早年在高雄美術館附近經營烤鴨店，一做就是二十多年，後來她嫁來台南，將母親的手藝延續下來，在大灣開起了這間「好滋味烤鴨」，如今也賣了十多年。

從個人獨享餐到一鴨三吃

「好滋味烤鴨」從1/4份個人獨享餐到整隻烤鴨都有，多人或少人都能剛好享用。主打的一鴨三吃可自由搭配片鴨、炒骨、鹽酥鴨三種吃法，半鴨兩吃約320～350元、全鴨則在600～650元之間可兩吃也可以三吃，CP值相當高。必點的還有炸鴨米血、豆皮等小品，都能加進炒骨裡更添香氣。

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一鴨三吃｜從傳統到創意，每口都精彩

片鴨夾餅：甜麵醬帶中藥香，香氣高雅不膩

片鴨是基本款卻也是最考驗功夫的吃法。現烤的鴨皮酥脆，鴨肉軟嫩多汁，好滋味的片鴨，片得比較大塊一點，幾乎肉都在片鴨中可以品嘗到，剩下的鴨架不管是炒或是鹽酥就更顯出骨頭的允指回味。

夾上手工餅皮、蔥段與店家特製甜麵醬， 那股帶著淡淡中藥香氣的甜鹹味在口中化開， 一口下去層次豐富，讓人越吃越上癮。

炒鴨骨：加入米血、豆皮、高麗菜與九層塔，鍋氣爆棚

炒鴨骨加入高麗菜與九層塔一起快炒，整鍋香氣超濃郁，還可以加點鴨米血和豆皮一起炒。豆皮吸飽醬汁、米血Q彈入味、再加上九層塔的香氣收尾，整體鹹香又開胃。

也可以只單點鴨米血跟豆皮、高麗菜，老闆娘會幫你炒成一盤，加入九層塔一起炒，香氣十足，米血非常軟Q，十分下酒。(可以炒辣)

鹽酥鴨：加可樂果一起炸，香酥涮嘴到不行

好滋味的鹽酥鴨是少見的創意版本。加入可樂果與蔥蒜一同入鍋酥炸，炸起來酥脆可口，可樂果的香脆與鴨肉的鹹香完美融合，加上有經過脫油機的步驟，吃起來完全不膩，越吃越過癮。

第一次看到加了可樂果的鹽酥鴨，真的很有趣，炸過的可樂果吃起來也更酥脆了。

隱藏版吃法加點鴨米血一起吃更美味，鴨米血炸到極度酥脆，外酥內軟，口口爆香，而且炸的超乾，無油耗味，吃過都會喜歡。 (這次去買的時候因為蔥比較貴，老闆娘改用洋蔥，雖然比較清爽，但我更愛蔥蒜的香氣)

火候掌握到刀工都恰到好處的溫馨小店

從甜麵醬的中藥香、炒鴨骨的九層塔香，到可樂果鹽酥鴨的創意炸法，「好滋味烤鴨」每一種吃法都讓人感受是一家用心做味道的小店，每次去買老闆娘的親切，也是能讓人覺得印象深刻的。

Info./好滋味烤鴨

好滋味烤鴨
地址：710臺南市永康區民族路415巷20號 (Google Map)
電話：06-2720907
營業時間：週一到日10:30~19:00

本文轉載自《台南好Food遊》，原文為：巷子內的隱藏版神奇烤鴨~一鴨三吃超滿足！還能加豆皮、米血一起炒，鹽酥鴨竟然加了可樂果！台南永康「好滋味烤鴨」

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台南好Food遊

每一趟旅行，都讓我的人生更加充實、更加精彩。台南鄉下女兒 Lydia，前身為南科電子業主管。有一個被喻為總舖師的阿爸，自小跟在阿爸身後學做菜，養成了對料理的興趣與味蕾的挑剔。常自嘲不是在吃；就是在吃的路上，希望透過自己鏡頭與文章的呈現，讓更多人看見更多不一樣的世界。共筆著作: 高雄好吃好玩50選