回顧疫情那一年…走訪基隆3家特色小店，見證重生能量：相信雨後必有彩虹

編按：2022年3月，新冠疫情 肆虐全台時，又爆發基隆 「小吃店群聚案」，讓在地店家生意受到很大衝擊。當時開業不到半年的3家特色小店，如何將危機化為轉機？跟著基隆海嗨一起來回顧。

在雨都城市長大的我們，對著大雨總是司空見慣，畢竟雨再大，總有雨停的時刻，但2020年颳起的一場「新冠大雨」，卻澆熄了不少在地店家、旅遊觀光服務業，無論是國內外的經濟都受到程度不一的衝擊。

原以為疫情稍緩，2022年3月，基隆「小吃店群聚案」掀起開端，在各方媒體報導基隆為確診率及染疫死亡率位居全台之冠之時，民眾更是自發性地選擇減少到餐廳用餐，即使政府未明訂禁止內用，也無濟於事。

「氛圍」無法外帶 注重「體驗」餐飲業疫情之下備受考驗

這一波帶來的影響，可從基隆市政府公布數據窺探出其影響：商業登記現有家數中的住宿及餐飲業，從1月份的1,363家，到5月份疫情最嚴峻時已下降1,339家。我們編輯室觀察到，原本是「重視消費者體驗」的餐飲服務業，因消費體驗的儀式消失，餐廳的定位也變得不明確，對店家經營都是一大挑戰。

編輯室走訪了基隆的三家特色店家，共同點都是：開業半年內就遇到新冠疫情影響，店家皆是對「美」有所堅持，動線規劃、特色裝潢、擺盤裝飾都有其特色，如何在這一波疫情下「撐」過去？

大雨之後必有彩虹 疫情期間養精蓄銳挺過歇業危機

首家我們造訪的是位於仁一路上的「初春冰室」，讓我們聆聽由室內設計師出身的店家老闆鄧祐任，如何將這間八十幾年未見光的老店 重新翻修成全新帶有台式復古味的店面；又或者走訪到位於少將腳下的「食運糖水舖」，看熱情洋溢的老闆吳建軍如何運用靈活的點子，在小小的糖水鋪串起新舊世代的互動橋樑：以及隱身於牛仔街的「漁闆娘」，看職人精神的老闆阿漳師傅，以龜毛的細節征服每一位到訪的客人，再以精湛的手藝讓大家體驗一場「食」的饗宴。

我們知道，即使大雨如何磅礡，最終總會結束。無論是初春冰室、食運糖水舖，或是漁闆娘，即使遇上這來勢洶洶的新冠「大雨」，非但沒有輕言放棄，而是將危機變成轉機，讓這一段期間成為審視自己、積極轉變的時期。

發揚品牌價值迎接疫後新生活 引領顧客「體驗」不一樣的基隆

根據經濟部8月份統計資料，餐飲業營業額高達786億元，比去年同期成長43.6%，這意味著，餐飲業動能已經漸漸復甦，當大雨終將結束，我們相信，前方等待著我們將會是清澈的天空，因為，大雨過後，必有彩虹。

「初春冰室」堅持手作、延續傳統好滋味 在日式老宅裡寫下新故事
店名：初春冰室
電話：02-2425-2885
地址：基隆市仁愛區仁一路273號


「食運糖水舖」重溫八零年代港式風情 霓虹燈替基隆深夜愛玩客照路
店名：食運糖水舖
電話：0981-261-163
地址：基隆市仁愛區仁四路13之1號


「漁闆娘」不只做完還要做好 職人精神帶領基隆品味不一樣的海鮮饗宴
店名：漁闆娘
電話：0983-128-245
地址：基隆市仁愛區牛仔街123、124攤位（孝一路5號對面）

本文轉載自《基隆海嗨》，原文為： 大雨過後，必有彩虹！疫情下重生的在地店家：初春、食運、漁闆娘

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