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38歲單親爸爸蕭銘辰,在台中、彰化一帶經營餐飲業15年,因疫情重創生意,去年底創立「首爾號行動餐車 」,改經營行動餐車,發起「環島 義煮」活動,目前已經義煮10個據點,服務上千人。蕭銘辰說,環島義煮沒有期限,未來會持續推動,讓善的種子繼續循環。
蕭銘辰23歲開始創業,從擺路邊攤起家,後來貸款開店,最多曾開設12家餐廳。3年前因疫情衝擊,餐廳生意一落千丈,只好忍痛收店,現今剩7家餐廳苦撐。去年底他創立「首爾號行動餐車」,販售韓式料理,生意逐漸穩定,透過朋友牽線到南投部落義煮,發現餐車不只經營,也能做公益,讓更多人吃到異國美食。
蕭銘辰說,當年疫情重創生意,每家店幾乎都虧損,每月還有貸款要繳,生活陷入困境。在最艱難時刻,兒子受家扶協助度過難關,當經濟穩定後回饋社會 ,「幫助別人,就是幫助自己」。
蕭銘辰今年6月發起環島義煮,首站從台中童綜合醫院出發。他說,兒子7年前在童綜合醫院出生,因早產2個月,在小兒加護病房保溫箱住了1個多月,如今健康活潑,為了感念當年醫護團隊細心照顧,因此將童綜合醫院列為首站。
「首爾號行動餐車」目前足跡踏遍全台,台南、屏東、花蓮的偏遠小學及家扶中心都能看見餐車身影,蕭銘辰有時也會帶兒子一起義煮。他說,兒子發展遲緩,透過義煮帶他多看看外面世界,鼓勵他不放棄自己,也盼在兒子心中埋下善的種子。
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