一條破700卡！百頁豆腐、生豆皮...12款常見「豆腐製品」熱量大公開
國民好食材豆腐，低脂肪、低碳水化合物，還能補充豐富植物性蛋白質，減脂又飽足。 圖／freepik
減肥吃豆腐 你是聰明人！
國民好食材豆腐，直接就是Super低脂肪 、低碳水化合物 ，還能補充豐富植物性蛋白質 ，減脂又飽足！
本身我是豆腐熱愛者。涼拌豆腐口感滑嫩夏天吃超爽口又開胃，切塊煮成豆腐蛋花湯百喝不膩，老人小孩都很適合吃營養滿滿！
可是若吃錯豆腐，不小心吃進熱量炸彈，還真的離健康越來越遠！特別是百頁豆腐根本比油豆腐還油。本體不是黃豆，原料本體組成是大豆分離蛋白+油+澱粉，超過6成的熱量是來自於油！而且多孔特性煮一煮還會把高鈉湯汁吸好吸滿，百頁豆腐就是那種看起來白白嫩嫩無害狀，清淡又清爽不油膩，內含熱量其實超級高而且超油的食物，是減肥大魔王TOP唷！愛注意！
如果鹹酥雞攤之炸百頁豆腐更是不得了，一條炸百頁熱量立刻變成一個便當熱量 716大卡是否不可置信。切得越小塊吸油量吸越多！我至今還有沒有勇氣吃炸百頁。
豆腐熱量
若吃錯豆腐不小心吃進熱量炸彈，會離健康越來越遠。 圖／營養師程涵宇
總之推薦你吃健康的豆腐，製程簡單沒有太多餘添加物。
1.高鈣低脂板豆腐黃豆打成漿。加入食用石膏（硫酸鈣）等凝固劑，放入模具中成型，再移至木板加壓、去水完成。（把板豆腐冷凍就變成凍豆腐、發酵就變成臭豆腐！）
2.盒裝豆腐在豆漿中加入凝固劑（常使用葡萄糖酸-δ內酯）後，不加壓去水過程，直接倒入充填盒中，經過封膜熱水加熱後完成！
想要吃到健康的豆腐，成分愈簡單愈好！如果不知道怎麼挑，選擇以水、黃豆與凝固劑三種原料成分的就很可以！
最後還想講一下，豆腐因為蛋白質及水份含量高，在夏天特別容易壞，如果一次吃不完又想要延長豆腐保鮮期，這2招保鮮秘技學起來可以多放好陣子：
1.豆腐放在保鮮盒裡，用乾淨冷開水泡，水要蓋過豆腐並且2天換一次水，大約可放一個禮拜。
2.豆腐切小塊放冷凍直接變成凍豆腐，煮湯時隨手拿出來加超方便又營養！
本文轉載自《程涵宇營養師》，原文為：不容錯過的豆腐熱量大解析
