順著節氣去買菜!穀雨食譜:可樂花生燉豬頰肉、拔絲地瓜

穀雨,是24節氣中的第六個節氣,也是春季的最後一個節氣。相信最近可明顯感覺到,氣溫逐漸升高,天氣變得溫暖,降雨增加,這時的雨水對農作物非常重要,有助於農民春耕完的秧苗生長,雨生百穀,因此命名為「穀雨」。

穀雨時節,飲食應注意健脾利濕,低脂肪,少酸辣,以免導致肝火旺盛,傷及脾胃。「順著節氣去買菜」分享兩道穀雨食譜,一是有長壽果之稱,平價又營養的花生料理「可樂花生燉豬頰肉」,將花生一起燉煮,更能增添營養;二是夜市常見的國民甜點「拔絲地瓜」,成功率高,只要簡單三步驟,不用外出就可吃到懷舊味道,一定要試試看!

花生可防癌補腦,有長壽果之稱。 圖/123RF

花生可防癌補腦,有長壽果之稱。 圖/123RF

【穀雨】4/20

■適宜食材:花生、萵苣、番薯、白帶魚、黑鯧

推薦食譜:可樂花生燉豬頰肉

●食材

豬頰肉1000克、生花生200克、可樂1罐、薑片50克、蒜頭30克、辣椒2根、醬油3匙、米酒3匙

●做法:

1、滾水放入薑片,川燙豬頰肉後洗淨,切塊備用

2、炒鍋放入少許油,炒香薑、蒜、辣椒

3、放入豬頰肉拌炒,加醬油、米酒拌炒出香氣

4、放入花生,倒入可樂,蓋鍋蓋燜煮至收汁即完成

●花生的好處:含大量的植物固醇,對人的健康十分有益,有長壽果之稱,可降防癌、低膽固醇、延緩衰老。新鮮花生最好連殼煮熟吃,除了容易消化吸收,花生紅衣(即花生的種皮)具有非常好的補血和止血作用。

推薦食譜:拔絲地瓜

●食材

地瓜300g、白砂糖200g、水1大匙

●做法

1、地瓜切滾刀塊或長條,冷油下鍋以中火炸熟地瓜,外表呈金黃色後,能用筷子穿透地瓜,即可撈起備用。(此步驟也可用改烤箱或氣炸鍋氣炸地瓜)

2、製作糖衣:熱鍋開中火,加入糖再加入能沾濕糖的水,用中火加熱,慢慢炒到糖水從大泡泡變成小泡泡,變成琥珀色,飄出焦糖香,即可關火。

3、將步驟1.的地瓜塊放入糖漿當中,均勻沾裹糖漿,趁熱分離拉出糖絲,泡入冷水中幫助定型即完成。

●番薯的好處:護眼、幫助減肥、穩定血糖、有益心臟健康、助腸道好菌生長。

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