在家吃飯／「燉補」好簡單！3道素燉補電鍋一指完成
書名《大忙人的電鍋素燉補》、作者／江豔鳳。 圖／朱雀文化提供
忽冷忽熱的天氣想要來點「燉補 」養身嗎？電鍋絕對是忙忙族的好朋友，除了簡單的保溫跟煮飯，製作起料理更是簡單方便，《大忙人的電鍋素燉補》收錄料理達人江豔鳳 老師多年使用電鍋心得，呈現一道道美味養生又口感清爽的素燉品。懶人族更要看，只要一指按下電鍋鍵，你也可以變身燉補達人喔，現在就來看看3道好料分享吧。
電鍋素燉補：五行蔬菜湯
份量：約4人份，難易度★
材料：乾香菇 6 朵、紅蘿蔔 150公克、白蘿蔔 200 公克、白蘿蔔葉 100 公克、牛蒡 150 公克、水1200c.c.
做法：
1. 香菇洗淨；紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨切塊備用。
2. 白蘿蔔葉洗淨切段；牛蒡洗淨切片備用。
3. 取內鍋，放入全部材料，加入水。
4. 放入電鍋中，外鍋加入2杯水，按下開關，煮至開關跳起燜 5 分鐘即完成。
五行蔬菜湯。 圖／朱雀文化提供
秘訣：
1. 乾香菇可以自行在大太陽下曝晒，增加維生素 D 的營養成分。
2. 這道料理不加調味料，就是要喝蔬菜自然的鮮甜味。
電鍋素燉補：銀杏百合絲瓜湯
份量：約4人份，難易度★★
材料：絲瓜 1 條、銀杏 70 公克、百合 40 公克、薑 15 公克、水1200c.c.
調味料：鹽適量 1 大匙
做法：
1.絲瓜洗淨去皮切塊；銀杏、百合各洗淨；薑洗淨切絲備用。
2.取內鍋，放入絲瓜、銀杏、百合及薑，加入水。
3.內鍋放入電鍋中，外鍋加入 1 杯水，按下開關，煮至開關跳起。
4.放入薑絲，加入調味料即完成。
銀杏百合絲瓜湯。 圖／朱雀文化提供
秘訣：
如果能買到新鮮百合最好，不然也可以在中藥行買乾燥的百合，先用滾水汆燙 5 ～ 10 分鐘去除雜質，撈起後再放入乾淨的溫水中稍微發泡，便可料理。
電鍋素燉補：眉豆花菇湯
份量：約4人份，難易度★★
材料：眉豆 150 公克、花菇 12 小朵、薑 15 公克、水1300c.c.
做法：
1.眉豆洗淨泡水至少 5 小時；花菇洗淨泡軟；薑洗淨切片備用。
2.外鍋洗淨擦乾，按下開關加熱，加少許油，放入薑片、花菇炒香取出。
3.取內鍋，加入眉豆、花菇、薑片及水。
4.內鍋放入電鍋中，外鍋加入 2 杯水，按下開關，煮至開關跳起燜 10 分鐘。
5.加入調味料拌勻即完成。
秘訣：
眉豆可以和糙米一起煮成眉豆糙米飯，尤其如果將眉豆泡到微微發芽，營養成分更高。
眉豆花菇湯。 圖／朱雀文化提供
因為喜歡吃媽媽做的菜，無師自通學會台灣小吃、麵食、米食等中式料理。從事烹飪教學工作多年，因個性開朗活潑、認真負責和細心，加上耐心的教學態度，廣受學生歡迎，一直是補習班裡的人氣烹飪老師。這幾年平日吃早齋，加上初一、十五茹素已成習慣，因此對素菜有更深一層的研究，不斷努力研發做出更好吃的素料理，尤其擅長提升免疫力、增強抵抗力的燉補素料理。
編按：使用電器，請務必注意居家安全，因各產品不同需自行詳讀廠商說明書。
【本文摘自《大忙人的電鍋素燉補》，朱雀文化 2020/04/01出版】
